（一）巧挑皮皮虾

    现在的时令海鲜，什么最好吃？告诉您，就是皮皮虾，都是满黄满肉肥嘟嘟。因为再过十几天，就到了皮皮虾甩籽的季节，那个时候虾会变得很瘦，而且为了让它们安安静静的繁殖后代，会限制捕捞，皮皮虾的上市数量也会大幅减少，所以要吃这皮皮虾，您就赶紧趁现在，因为这会儿母的带黄儿，味儿鲜，公的则肉多，口感好。那么，您知道这皮皮虾怎么区别公母吗？

这是母的，头下面有三横白的，尾部还有明显的黄儿。而公的没有这三横，也没有黄儿。

活的皮皮虾市场价在每斤30元左右，如果是死的，就便宜很多，每斤只要十几块钱。不过，您别以为这死虾不好不能吃。其实海鲜市场上的死虾大都是因为货太多，被压死挤死的，买回家包海味饺子，特别好吃。剥了皮，剁碎，加上点儿猪肉韭菜，有股野生海味的香气。

这剥虾皮也有妙招：您拿把剪子，先剪头，再剪两边，最后把尾巴一掀。

不过这死虾挑选也有门道，要注意挑选相对新鲜一点的。方法就是看颜色：刚死的发白，死的时间长了就发红了。

最后还要提醒您，购买这海鲜一定要赶在上午十点之前，如果去晚了，您可能要空手而归了。

（二）如何选贝类

    对于各种贝类如何挑选，大伙还真是一头雾水，其实，基本的原则只有一个，那就是——挑活的。

    挑选扇贝秘诀一：拍

    用手拍打贝壳表面，如果贝类自己合上了，就是活的。合不上的，就是死的。

    挑选扇贝秘诀二：看

    野生散养的扇贝颜色浅，纹路清晰，外表光滑；而在船上吊着养殖的贝壳颜色深，纹路不清晰，而且身上的泥比较多。

 一般来说，野生的扇贝比养殖的味道要好，价格也要略高几块钱，扇贝基本上每斤在10—15元之间。

    挑选蛏子秘诀：摸

露着头怎么碰都没有反应的就是死的，而一碰两头全都缩回去的，就是活的啦

另外，蛏子一般都含有沙子，买回家后要把它泡在水里，再撒点盐，过上一两个钟头，它就把体内的沙子吐尽了。

蛏子王，价格比较贵28元一斤，相比之下，这普通的小蛏子就便宜多了，一斤只要9元钱。

    挑选海螺秘诀：触

把海螺口扒开，如果它慢慢自己能缩回去，那就是活的。如果您觉得这个现象不明显，咱们还可以触动它的须子。

海螺的价格每斤15元。

海螺煮着吃就行，我再教您一个煮海螺的窍门：大个海螺一定要口朝下煮，水不要超过海螺的一半，而小个的一开锅就要马上关火，盖上锅盖，颠一下，这样熟了以后就可以把海螺肉轻松挑出来了。