夏天吃什么凉快，有首儿歌是这么说的：酸梅汤、雪花酪，冰盘藕片凉粉罩；三伏酷暑来一盏，浑身爽快胜冰窖。这雪花酪就是老北京的冰淇淋，而酸梅汤又便宜又爽口，更是普通市民的解暑佳品。您可能也有体会，市面上的酸梅汤，有的酸，有的甜，有的好喝，有的不太好喝，这其中的区别又是来自哪呢？今天，我们来检测一下不同品牌酸汤里的成份。

    记者从超市里买了三种最常见的酸梅汤，请社区里的阿姨们帮忙品尝和鉴别。

一番品尝之后，阿姨们一致认定：

第一种最甜，颜色最深

第二种最酸，颜色适中

第三种最淡，颜色最浅

为什么酸梅汤的甜味和颜色有这么大差别呢？我们先看看配料。这三种酸梅汤都含有白砂糖或者冰糖，不过第一种颜色最深的，还多了焦糖和甜蜜素，这甜味是不是跟这两个配料有关呢？这三种酸梅汤的含糖量有多大差距呢？为此，我们把这三种酸梅汤带到了农业大学食品检测实验室做含糖量的检测。

可是检测经过却大大出乎我们的预料。

第一种最甜的，糖度反而是最低的。第二种最酸的，糖度却是最高的。这是怎么回事呢？

    原来，第一种酸梅汤里含有的甜蜜素是一种添加剂。加到饮料里，只是增加它的甜味，不会增加它的糖度。而焦糖是一种色素，我们经常添加到饮料中，颜色一般都是棕褐色。所以看上去颜色更深。

    这么看来，酸梅汤里面的含糖成分与它的甜度没有直接的关系。那么夏天喝酸梅汤到底好不好呢？酸梅汤有没有解暑的作用呢？还是让专家来解答吧。

    首都医科大学中医药学院教授王育杰：酸梅汤是以乌梅和山楂这两味药为主。乌梅可以生津止渴，酸干化阳。能够改善口干口渴的症状。山楂本身也有生津的作用，但是更多的是消食健胃。可以消除油腻。夏天，干燥炎热，容易产生中医说的伤经的情况。那么它（酸梅汤）能够改善暑热烦渴的症状。所以在解暑这方面有一定作用。

    主持人：提醒您，很多市面上卖的酸梅汤饮料，含糖量比较高，糖尿病人最好别喝，您要是想喝低糖爽口的酸梅汤，我们特地请来了一位民间高手，教您自制老北京酸梅汤。

自制酸梅汤

主要配料：乌梅4、5颗、山楂一小勺、冰糖适量

做法：将上述配料倒入锅中，盖上锅盖煮40分钟左右。冰糖可根据自己的口味放入。做好后，放到冰箱里冰一会再喝，会更解暑，更爽口。

巧拧瓶盖

最后，再教您一个巧拧瓶盖的小窍门，只要把瓶子先放到冰箱的冷冻室里冻上十分钟，再拧就能很轻松地拧开了。