每每去到江浙菜馆，无论餐厅大小档次高低，我都爱点一道菜：糖醋小排，我觉得这道看似最普通寻常的家常菜，恰恰最能体现这家餐厅的出品质量如何。这道菜好做，但做好可真没那么容易，好的出品，酸甜可口，欲罢不能，不好的，要么甜酸比例失衡，要么肉质太烂或太硬影响口感，甚至让人没兴趣再夹第二筷。

喜欢吃又不能天天去餐厅解馋，那就在家做起来吧，对于厨房小白来说，糖醋排骨最难把握正是这道菜的灵魂：糖醋调味汁。今天我偷个懒，不用费尽心思尝试糖醋和各种调味料的比例，直接用@新浪美食 和@大喜大-中韩美食DIY 所赠送的糖醋排骨酱。

有了这包方便的酱料，只需掌握好两次下糖醋酱的时机和炖煮炒制的火候，一盘不逊色于餐厅的解馋美味就能轻松搞定，酸甜可口，怕麻烦的你，不妨也来试试吧～

材料：

主料：排骨500g

配料：葱1截、蒜4瓣、姜1块

调料：糖醋排骨酱1包

准备：

排骨飞水后洗去表面浮沫，葱蒜切片，姜切丝

做法：

1. 自动烹饪锅加少许油，选择“炒”模式，预热后放入葱姜蒜爆香；
2. 再放入处理好的排骨，稍稍翻炒；
3. 加水至食材的2/3处；
4. 放入2/3包糖醋排骨酱；
5. 煮30分钟左右；
6. 出锅前加入剩余酱料，炒匀即可出锅。

心得分享：

1. 排骨飞水，可去除多余油脂；

2. 选择“炒”模式，时长不够可用“补炊”键增加时长；

3. 烹煮时间可根据排骨切块的大小来调整；

4. 留一部分酱料最后放入，增色增味。