首先感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处 以及阿拉斯加水产协会提供的新鲜食材！

从小就喜欢吃鱼，特别喜欢吃海鱼，因为刺一般比较少，吃起来方便。关于鱼的做法，老爸老妈常常拿来炖，满屋飘香的味道无论何时想起都记忆犹新。长大后还是一如既往喜欢鱼，口味却更偏好清淡，特别是新鲜活鱼，最喜欢的吃法就是清蒸，这样才能品尝到鱼肉的鲜美。

鲽鱼其实就是我们熟悉的比目鱼，广泛分布于各大洋的暖热海域中，富含蛋白质、维生素a、维生素d、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素b6的含量颇丰，而脂肪含量较少。更重要的是，鲽鱼还富含DHA，帮助小朋友增强智力，肝脏还可以提炼鱼肝油，益处多多。

虽然是冰鲜鱼，但肉质细嫩洁白，味道鲜美，也非常适合清蒸，只需简单调味就可以了，一根主刺吃起来非常方便，简直让人舍不得停下筷子。

【材料】

主料：阿拉斯加鲽鱼1条

配料：小葱1棵、姜1块、红椒1个

调料：料酒1汤勺、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤勺、植物油1汤勺

【准备】

鲽鱼涂上料酒和盐、腌制半小时，姜和红椒切丝，葱切段

【做法】

1. 在盘中铺一部分姜丝和葱段；

2. 放入腌制好的鲽鱼；

3. 在鱼身上铺剩余的姜丝；

4. 淋上适量蒸鱼豉油；

5. 自动烹饪锅加适量水，放入蒸架，再放入鱼，选择蒸程序，蒸10分钟左右；

6. 撒上剩余葱段和红椒丝，淋上一大勺热油。

【心得分享】

1. 鲽鱼用料酒和盐腌制，一方面去腥，一方面入味；

2. 最后淋一勺热油，会使鱼的味道更好。