说起木须肉，相信大家都不陌生，这道典型的北方菜，最早出现在孔府菜单中。原料除去猪肉、鸡蛋和木耳之外，还有玉兰片。但后来这道菜传入北京，由于北京一带竹笋比较缺乏，所以玉兰片逐渐被黄花菜、黄瓜片等取代。

改成黄瓜片的木须肉一下子就变得家常多了，原料随手可得，做起来也简单许多，即使对于厨房小白来说，都是轻松可以完成的菜式。由于有黄瓜片的加入，味道更清新、更鲜美，不失为一道常见的经典特色菜。

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【材料】

主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、干木耳15g、瘦肉100g

配料：姜1块、蒜2瓣

调料：盐3g、生抽2茶匙

【准备】

木耳用温水泡发，鸡蛋打入碗中，黄瓜去皮切片，姜切片，蒜切末，瘦肉切片、加淀粉抓匀、腌制5分钟

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【做法】

1. 自动烹饪锅中加入适量油，选择“番茄炒蛋”模式，预热后倒入打匀的蛋液；

2. 翻炒至蛋液凝固，盛出待用；

3. 再次加适量油，放入姜片和蒜末爆香；

4. 放入肉片，盖上锅盖自动翻炒；

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5. 肉片变色后放入木耳，炒一分钟；

6. 放入黄瓜片，继续炒3分钟；

7. 最后放入炒好的鸡蛋；

8. 加入少许盐和生抽，炒匀就可以出锅了。

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【心得分享】

1. 木耳用温水或凉水泡发，不要用热水，会影响泡发效果；

2. 肉片放入淀粉稍稍腌制，可以将水分锁住，炒出来比较嫩；

3. 蛋炒太久容易变老，所以先炒好后盛出。