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大概因为从小生活在北方，一直特别喜欢炖吃干菜。隐约记得很小的时候，每到冬天蔬菜会比较匮乏，所以贤惠的奶奶、妈妈们早早就开始做准备了。在夏天里蔬菜种类丰富的时候，买来各种菜洗净、切开、晾晒起来，晾干之后收在布袋子里，到了冬天拿出来炖肉。

做干菜的蔬菜不少，豆角、茄子、黄瓜、西瓜皮、南瓜、红薯、土豆…都可以，晒干之后的菜有一种特殊的干香，泡软之后与大块肉一起炖，哎哟，那个香喷喷的味道哟，实在让人无法抗拒，一定会多添两碗大米饭。

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正因为那份香浓一直留在我的记忆中，所以虽然后来北方的冬天里也有各色新鲜蔬菜，我还是念念不忘干菜的滋味。工作后来到南方，愈加想念那记忆中的味道了，自己尝试过晒干菜，可是广州闷热潮湿的天气不但没有将它晒干，没两天就发霉了，好沮丧。

所以每年想吃干菜的时候，全靠妈妈和朋友们接济。这个漂亮的干豆角以及炖豆角的猪肉都是好友静妈寄过来的，干豆角自己晒的，猪是自家养的，礼物不轻，情意更重，简直太感动了！为了不辜负这美味，赶紧炖起来，让食物发挥出最美好的滋味才是对它的最高礼遇。

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材料：

主料：猪排骨500g、干豆角50g

配料：姜1块、蒜3瓣、干红辣椒1个、香叶3片、八角2个、草果2个

调料：红烧酱油2大勺（30ml）、生抽1大勺（15ml）

准备：

排骨用沸水炒烫后洗净浮沫，干豆角用温水泡软

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做法：

1. 将全部主料及配料放入能量土锅中；

2. 加入调料，翻拌均匀，选择“营养炖”程序，出锅后撒点葱花就可以啦。

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心得分享：

1. 干豆角一定要提前浸泡，泡开后吃起来才好吃，否则会比较硬；

2. 炖制的时间要看排骨的大小，切得块大就要炖久一些，以口感软烂为准。

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