虽然当下不是吃羊肉的最好季节，但自家做饭最大的优势就是任性，想吃啥做啥，想啥时候吃就绝不犹豫。我的家乡大内蒙，盛产牛羊肉的地方，不知道是不是偏见，我总觉得要吃羊肉，还是来自我家乡的味道最好。

于是想吃羊肉的时候，就想起从家乡拿回来的羊排了。在我的观念里，羊肉和孜然是绝配，谁缺少了谁，都会缺少点味道。孜然可以缓解羊肉与生俱来的点点膻味，并且增添独特的风味。

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羊肉性温热，吃的时候可以搭配一些凉性蔬菜，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又不会影响羊肉的补益功效。鲜辣咸香的烤羊排，吃过之后胃都暖暖的，最适合与家人分享，暖意融融…

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材料：

主料：羊肋排500g

配料：土豆1个、洋葱1个、小胡萝卜5个、姜1块、小葱白3根、蒜5瓣

调料：盐8g、孜然20g、料酒1大勺（15ml）、生抽1大勺（15ml）、黑胡椒5g、辣椒粉5g

准备：

将一半洋葱、姜、蒜、葱切碎

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做法：

1. 羊排涂上料酒、生抽、盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒粉；

2. 羊排放入保鲜袋，加入洋葱、姜蒜末，按摩均匀，放入冰箱腌制一晚；

3. 烤之前将羊排取出，剩余的洋葱和土豆切块；

4. 烤盘铺一层锡纸，铺上土豆洋葱和胡萝卜，最后放羊排，腌制的配料撒在羊排上；

5. 锡纸四角向里折起，将羊排包裹起来，烤箱190度预热后，放入羊排烤40分钟；

6. 打开锡纸，烤箱温度提升至210度烤30分钟左右。

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心得分享：

1. 腌制羊排的时间越久越入味，最少不要少于1小时；

2. 最后几分钟打开锡纸后再高温烤5分钟，可以增加口感。