（东菱特约食谱）

在我的印象中，德国总给我一个感觉，那就是“民以食为天”，只要大家吃好了、喝好了，一切都好，到处都是欢笑声。

德国的粗犷豪迈足可以从他们的饮食中感受到，餐馆中必点的大盘德国香肠、整只德国猪肘，走在街上随处可见的热狗、煎猪扒，朋友小聚聊天必备的炸薯条、冰淇林，还有无处不在的德国啤酒…

德国的面包也是粗犷豪放型，朴实的造型和材料，没有太多花哨，大多作为主食。如果吃惯了各种花式甜面包的话，刚到德国或许会很不习惯，但慢慢就会发现这朴实味道中所蕴藏的健康元素，粗粮的加入虽然会使口感没那么细腻，但越嚼越香，有粮食的味道。

材料：

主料：高筋面粉200g、麦麸30g、细砂糖20g、盐1/2小勺、酵母5g、水150g、无盐黄油15g

装饰：高筋面粉20g（整形用）

做法：

1. 全部原料放入面包机，揉成面团，放入到容器、加盖，放置温暖处进行基础发酵（约1小时）；

2. 面团发酵至2倍大时，基础发酵结束；

3. 取出面团，等分为四份，滚圆后表面沾少许高粉，放入到烤盘中进行最后发酵30分钟；

4. 30分钟后每个面团划4个刀口，继续发酵10分钟，烤箱上火200度、下火170度预热10分钟，放入面包，烤约25分钟。

心得分享：

1. 面团加入麦麸，延展性不够，所以成团即可，不要苛求出膜；

2. 该配方糖份低，可以根据个人口味适当增加；

3. 我实际加入的麦麸量高于30克，所以看起来比较粗糙，口感也较粗，如果首次尝试，可以先尝试较少量的麦麸，适应后如果喜欢再增加。

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