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在我们风吹草地见牛羊的大内蒙，牛羊肉自然吃得最多，吃法也比较丰富。羊肉自不必多说，什么涮羊肉、烤羊排、炖羊棒、羊蝎子火锅、手把羊肉、白水羊头…基本哪个部位都不放过。相对来说，牛肉的吃法就没那么多花样了，以炖、炒居多，各种部位各种炖、各种炒，但天生肉质好，即使做法简单也照样好吃。

酱牛肉是留在我记忆中比较深的牛肉吃法，小时候逢年过节或家里来客人，餐桌上总会出现一盘酱牛肉，多数是自家煮的，有时候时间来不及准备，爸妈也会去附近的熟食店秤一块，所以在我的印象中，酱牛肉就是下酒必备的冷盘。

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工作之后，发现这酱牛肉其实也适合忙碌的上班族，酱一块肉放冰箱，每天切几片带便当，可以连续几天吃大肉，多惬意。如果家里有爱喝酒的老爸或老公，即使很晚下班，也可以从容备上一盘下酒菜，皆大欢喜。

大概就是基于从小到大的这种情结，只要买到好牛肉，第一时间想到的就是酱牛肉。其实每个人做的酱牛肉味道都不太一样，我的出品就和妈妈的出品味道相差很远，我喜欢用酱，味道更加浓郁，如果不爱这一口，也可以换成酱油。

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材料：

主料：牛腱子肉500g

配料：生姜4片、香叶2片、干辣椒3个、桂皮1片、八角4个、葱2段

调料：黄豆酱2汤勺（30ml）、食盐2g

准备：

牛腱子肉洗净，一分为二

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做法：

1. 清水用能量土锅烧开后放入牛肉；

2. 将牛肉汆烫2分钟后取出，洗去浮沫，锅洗净，重新放入牛肉；

3. 放入所有香料；

4. 加入适量清水，不要没过肉为佳；

5. 放入豆瓣酱搅拌均匀，将能量土锅通电，选择营养炖模式，程序结束后断电，浸泡至冷却；

6. 冷却后捞出，切片就可以吃啦。

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心得分享：

1. 可以根据个人口味放入冰糖增加甜味；

2. 牛肉提前汆烫，可去除多余血水和油脂。

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