（东菱特约食谱）

源于意大利北方的佛卡恰（Focaccia）相信大家都不陌生，第一次看到的时候把我逗乐了，这不是来自我们中国北方的黄金大饼么。不过吃起来就知道区别了，佛卡恰的表面撒了不少香料，有的还放入大蒜、黑橄榄、奶酪、火腿等配料，口味非常丰富。

佛卡恰是意大利的传统家常面包，形状也很不规则，方的、圆的、不规则的都可以。佛卡恰不像一般的面包那样松软，虽然也可以做主食直接吃，但我最爱的吃法是做成三明治，夹入丰富材料，做早午餐非常满足。

由于我这个佛卡恰是前一晚做好，第二天才拍照，未完全凉就放入保鲜袋，表面有点水汽，有点皱巴巴的，不美了。味道还是可以，适合不爱吃甜的朋友，做主食也不错。

材料：

主料：高筋面粉300g、细砂糖10g、盐1/2小勺、酵母粉4g、水170g、橄榄油10g

配料：橄榄油1大勺、盐1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、蒜2瓣

烘焙：烤箱中下层，上火180度、下火150度，30分钟左右

做法：

1. 将除去橄榄油之外的主料全部放入面包机，和面10分钟；

2. 加入橄榄油，继续和面15分钟；

3. 和成面团后选择发酵程序，时间约50分钟；

4. 发酵结束后取出面团，均分二份，滚圆，松弛10分钟；

5. 松弛后的两个面团分别擀成厚约1cm圆饼，放在烤盘上，用剪刀随意剪出刀口，塞入适量蒜片；

6. 表面刷一层橄榄油，撒盐和黑胡椒粉，静至发酵20分钟左右，放入预热好的烤箱，烤约30分钟左右。

心得分享：

1. 佛卡恰的形状可圆可方，随个人喜欢；

2. 表面装饰也可以根据个人口味换做橄榄片、香草之类。

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