（东菱特约食谱）

司康又叫做英国茶饼或英国松饼，是苏格兰人的快速面包，也是英式下午茶的常见点心。它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。

司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，那就是 “简单”，材料简单、制作简单、吃起来更简单。

传统的司康是一定要将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤而成的，所以即使没有烤箱的朋友也不用担心，一口平底锅也可以搞定。

材料：

主料：低筋面粉100g、细砂糖10g、黄油25g、奶粉20g、全蛋液1大勺、水3大勺、泡打粉1小勺、盐1/4小勺

配料：樱桃干10g、蓝莓干10g

装饰：全蛋液适量

烘焙：烤箱中下层，上火190度、下火160度，20分钟左右

准备：

将低筋面粉、奶粉、泡打粉和盐混合过筛

做法：

1. 在过筛的粉类中加入糖和软化的黄油，搓至黄油与面粉完全混合均匀；

2. 加入全蛋液和水，揉成面团；

3. 倒入樱桃干和蓝莓干，轻揉，使面团裹住果干；

4. 揉好的面团擀成1.5CM厚的面片；

5. 在面片上用花形切模切出小面片；

6. 切好的圆面片排入烤盘，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，烤约20分钟，至司康表面呈金黄色即可。

心得分享：

1. 面团不要过度揉捏，揉到表面光亮即可，否则会导致面筋生成过多，影响口感。

2. 果干也可以换做其他果干或巧克力豆，不加料也可以。

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