立秋之后，很多城市仍然会感到高温不下、天气燥热，可随着秋分的到来，就会彻底进入秋天了。秋分之后，我们可以明显感受到气温的降低，昼夜温差的幅度变大，需要注意多添衣，尤其不要让胃部受寒。

秋季人体的精气开始收藏，有利于补品的吸收藏纳，有助于改善脏腑功能，增强体质。所以常有秋季进补的说法，但注意“补”要适度，不要补过了头。俗话说：“药补不如食补”，那么秋分节气，我们应该注意些什么，又该吃些什么呢？

秋分养生，适宜多吃一些清润、温润为主的食物，比如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗、黑木耳等等，可以滋阴、润肺、养血。特别是黑木耳，不仅蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，尤其铁元素含量极高，是缺铁性贫血患者的极佳食物。此外，黑木耳还有润肠解毒的功能，加上竹笋，更有清热消痰，祛风托毒的功效。

材料：

主料：竹笋400克

配料：泡发的黑木耳5朵、海米适量、葱花少许

调料：料酒少许、盐少许、鸡精少许、高汤适量、植物油适量

做法：

1. 竹笋洗净，用刀背拍松，切成薄片；

2. 切好的竹笋放入沸水中焯去涩味，捞出过凉水；

3. 黑木耳放入沸水中稍稍焯烫；

4. 锅中加少许油烧至四成热，放入竹笋小火煎；

5. 煎至竹笋表面发黄，捞出沥干油；

6. 锅内留少量底油，放入海米，烹入料酒，稍稍煎香；

7. 再放入竹笋、黑木耳、鸡精、盐炒匀，加入高汤；

8. 大火煮开后放入莜麦面；

9. 面煮熟后捞出，放入碗中；

10. 铺上竹笋片；

11. 再放入木耳、海米和葱花点缀即可。

心得分享：

1. 竹笋需要炒烫一下再用，可去除涩味；

2. 竹笋煎过之后使用，口感更好，味道更香。

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