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    明天晚上就可以回家过年啦，我的激动心情不言而喻啊，一年没见到爸爸妈妈和家里的老人们，那想念可不只是一点点。辛苦忙碌了一整年，最期盼的就是新年这些天与家人团聚

 

    虽然归心似箭，但是年底的尾牙宴一定不能少，吃得丰富满足，不仅是对过去一年的完美总结，也寄予着对新一年的没好期许。

 

    为了让朋友们吃得更加随意开心，今年的尾牙宴就设在我家私厨啦。早早定好了日子，没想到很不巧地赶上大头同学出差，全靠我一个人，任务还真有点艰巨，又要准备材料、做菜，还要布置家居，希望能够给朋友们一个温馨的环境。

 

    我喜欢有主题的家宴，不仅可以有更多发挥的空间，也会更加好玩。这次家宴的主题是野生北极虾，顾名思义，我们的主打菜式都要以北极虾为主要材料。之所以选这个主题是因为不少朋友觉得北极虾不好买，超市里确实少见，但网上买就比较方便了，像中粮我买网、顺丰优选、本来生活等等，都可以买到。这次我准备了好多虾，让大家一次吃个够。

 

    因为一个人操办，计划了8个菜，外加一个主食、一个粥，所以还是蛮紧张的。从周五晚上就开始准备了，包了饺子，该腌制的腌制、该切的切好，放在冰箱冷藏。顺便将北极虾由冷冻室拿到冷藏室中自然解冻，这样可以保持最好的口感。

 

    第二天一大早就起来开始准备了，先把餐桌布置好，为了凸显新年气氛，特别选了暖色的桌布，古典的青花瓷餐具，配上红色的餐巾，因为我觉得喜庆的中国红和传统的青花瓷是最协调的。

 

    朋友们没来的时候，我就一边做一边随便拍拍，简单记录下做菜的过程。

 

    野生北极虾的吃法有很多，但我最爱的反而使最简单的：直接吃。野生北极虾的捕捞国在加拿大，当它们从200-250深的海底被打捞上来的时候就直接在船上用海水煮熟了，然后急冻保存。所以它本来就是熟的，解冻就可以吃，味道超级鲜甜。

 

    虽然吃法简单，但要吃得有特色、有风味，还要在酱上下功夫，自己调配的风味沙拉酱，配上鲜甜的北极虾，真的很有特色，值得一试。除了搭配北极虾，这款酱也很适合搭配其他的海鲜类来吃。

 

原味北极虾蘸酱

 

 

材料：

主料：野生北极虾250g

配料：乳黄瓜3小截、小型洋葱1/4个

调料：蛋黄酱2汤匙   

 

做法：

1. 将洋葱切成碎末；

2. 乳黄瓜洗净后也切成碎末；

3. 洋葱末与乳黄瓜末混合，加入蛋黄酱；

4. 充分搅拌均匀，作为蘸酱即可。

 

    除了原味，再来两款炒的，一个清淡，一个重口味，以防众口难调。

 

蒜香酸辣北极虾

材料：

主料：野生北极虾300g

配料：绿尖椒3根、小红辣椒3根、大蒜5瓣

调料：辣椒酱2汤匙、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙

 

做法：

1. 将北极虾放在室温解冻，锅烧热后倒入油，待油烧至8成热时，放入虾炸到表面变成金黄色捞出，放在厨房纸上沥油；

2. 绿尖椒和小红椒切成小圈儿，大蒜去皮后切碎；

3. 平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金黄色后放入辣椒炒出香味，倒入炸好的虾；

4. 倒入辣椒酱和番茄酱，再调入生抽和盐，炒匀即可。

 

心得分享：

1. 野生北极虾最好自然解冻，否则会影响口感；

2. 蒜最好不要用压蒜器，容易黏成一团，用刀切成小粒。

 

 

玉米青豆炒虾仁

 

材料：

主料：野生北极虾30只

配料：胡萝卜粒、青豆、玉米粒各适量、姜末1茶匙

调料：生抽2茶匙、白砂糖少许、料酒1茶匙

 

做法：

1. 北极虾剥去外壳，胡萝卜粒、青豆、玉米粒洗净，沥干水分；

2. 锅烧热，加入适量油，烧热后放入胡萝卜粒、青豆和玉米粒；

3. 炒匀后放入虾仁，调入生抽、料酒和糖，继续翻炒；

4. 充分炒匀后出锅即可。

 

    因为包了饺子做主食，怕大家吃不饱，于是放弃做汤，煮了粥来搭配。

 

潮汕一品海鲜粥

 

 

 

 

材料：

主料：大米150克

配料：萝卜干1大块、干贝40颗、芹菜5根、野生北极虾30只、香葱1根

 

做法：

1. 干贝用清水冲净，用温水浸泡，浸泡的水不要倒掉，萝卜干泡入淡盐水中浸泡半小时，大米洗净、用清水浸泡半小时；

2. 芹菜洗净切成5毫米长的小粒；

3. 泡好的干贝碾成干贝丝，萝卜干切成小粒；

4. 把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，倒入泡好的大米，用中小火煮10分钟，倒入萝卜干粒；

5. 继续煮10分钟后放入野生北极虾；

6. 最后放入切好的芹菜碎即可。

 

心得分享：

1. 干贝非常提鲜，最好不要省略；

2. 萝卜干经过腌制，富含盐分，放入淡盐水中浸泡，可以更快析出盐分，缩短浸泡时间；

3. 野生北极虾临出锅时再放入，加热太久会影响口感。

 

    朋友们来的时候吓了一跳，因为我准备了好多野生北极虾，其实除了以北极虾作主料的菜肴，当然还有其他的菜式啦。这道红烧肉就受到了一致好评，连减肥的朋友都破戒了

 

    肉末茄子，额，下手太狠，肉末多了不只一点点，于是茄子都被埋上了

 

    腊味粉丝煲，好朋友点名要吃的，其实真的是第一次做，没想到出奇成功，非常抢手。

 

    糖醋鲳鱼，这条鱼好悲哀，因为早早做好放在锅里，搁在一边，想着开饭就端上桌。结果后来忙起来完全把它忘记了…吃了一半才想起来，结果大家都快吃饱了，这鱼基本没怎么动，好桑心

 

    貌似都是硬菜，再来个果醋拌木耳，清清爽爽的，很快就见底了。看来在满桌几乎都是肉的情况下，素菜更加受欢迎。

 

    这就是前一晚包的饺子，下料很丰富，有虾仁、猪肉、萝卜干、腊肠，但是面和软了，以至于包完褶子=都看不见了，好丑。不过让我欣慰的是，虽然这么丑，还是很快被一扫而光，大家都觉得这馅儿超好吃

 

    我在厨房里忙活，已经到了的朋友就开始偷拍我了，一直很想知道自己在做菜的时候是什么样子的，看到照片才发现，原来我在厨房里是如此大闹天宫，而且做到自己都已经披头散发了还浑然不觉，太囧了。不过自己还是蛮喜欢的，因为它记录了我在厨房中最真实的一面

 

 

    大头同学到家的时候，我已经一切完成，准备开饭了。他唯一帮我做的就是压了个蒜泥，真是有福气的人啊

 

    开饭啦，看着这一大桌的菜，瞬间超有成就感啊，大家吃得开心，再辛苦也值了

    愿大家新一年里万事顺意，我们的下一次家宴，来点什么主题呢

 

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