离开包头的前一个晚上，决定带领全家一起去吃饺子，因为在北方有着“上车饺子下车面”的说法儿，这一走，又不知何时才能再回到家乡，这顿饺子，就当做送行吧…

 

    北方人喜欢吃饺子，不管过年还是过节，不论乔迁还是送行，都中意那碗热腾腾的饺子。所以，对老边，虽不是常去，但从进门的第一次，就会有种说不出的亲切。它的正名儿叫：老边饺子，但平时我们都喜欢叫：边家饺子，听着舒服，仿佛在自家炕头招呼客人的亲切劲儿

 

    老边饺子是驰名中外的沈阳风味，历史悠久，从创制到现在，已经有180多年的历史。老边在全国有十几家分店，仅内蒙就好几家，最远的，已经飘洋过海，在日本的札幌、京都落户了。看来，咱中国的传统饺子，名气越来越大了

 

    老边饺子在鹿城包头已经开了好多年了，究竟有多少年，我也说不清楚，总之在我上初中的时候，就对它有印象，而且就外观来看，多年来都维持一个风貌。

 

    我们是从东门进，进门直接上二楼，一楼也是待客大厅，不过要从正面的南门进。

 

    楼梯旁边的墙上，挂着御龙酒锅的典故，这里著名的饺子之一就是：御龙锅珍珠汤饺，这个后面会详细讲，这里先不赘述。

 

    二楼的大厅，貌似这天有办喜事儿的，整个气氛都非常喜庆。

 

    我们定的雅间，古色古香。我发现这里的雅间都有种雍容华贵的感觉，主色调是明黄，在这片灿烂中吃饺子，颇有炎黄子孙的自豪感啊。

 

 

 

    连餐具都是传统的图案。

 

    我们点了最全的饺子宴，另外加了不少菜，十几个人，足够吃了。

 

    菜来了 凉菜先上，这几个凉菜是饺子宴附赠的小菜。

 

    这个凉拌菜，我现在怎么也想不起它是什么了，这就是不记菜单的后果啊，就记得它还挺好吃的，爽口。

 

    肉皮冻，这个是我点的，从小就爱吃，能美容的东西，坚决不能放过。老边家这肉皮冻据说是自己熬的，货真价实，很劲道。

 

 

    卤香干，很特别的做法，香干卤过之后再经过压制，吃起来很细滑的口感。

 

 

    小炸鱼，至于炸的是什么鱼，我就不知道了。这个菜不知为啥做为凉菜，我觉得热的时候应该更好吃。

 

    广式烧肉，这个真的非常好吃，全是瘦肉，肉特别嫩，有点甜，我觉得比在广州吃的那种肥叉更适合我的胃口。

 

    夹起一大块，看看诱人的色泽和纹路。

 

    海鲜全家福，这道菜，纯属于菜单图片与实物不符的那种。菜单上的造型相当漂亮，没想到上来就是个铁板大锅烩，好在味道还不错，不过貌似除了虾，没啥值钱的东西了。

 

    京酱肉丝，第一次看到如此漂亮的京酱肉丝，我以为点错了呢。记得从前吃的京酱肉丝，都是直接端上来一大盘肉丝儿，旁边一小碟豆腐皮，再来一小碟小葱，自己卷着吃，这个省事儿，直接都给卷好了

 

    第一种饺子来了，冰花煎饺，真正的冰花哦，底下连成一大片了。夹起每一个饺子，都会连起一小片冰花，酥脆可口，非常香。

 

    肥牛金针卷，这个是我老妹点的，听名字没啥特别的，没想到上来就是惊喜，肥牛卷着金针菇，经过了碳烤，仅仅这一小步的创新，就使味道和口感都大大提升了。

 

    外层的肥牛酥脆，里面的金针菇软嫩，绝佳的搭配，味蕾的享受。

 

 

    荷塘小炒，大众菜，这个不必多说了。

 

    舅妈钦点的水煮鱼，离不开辣味的人啊。不过这水煮鱼做得欠火候，里面的配料居然没有经典的豆芽，这个实在让人难以接受。

 

    鱼片倒是很嫩，辣椒看着很多，其实并不辣。

 

    这就是大名鼎鼎的御龙锅珍珠汤饺了，铜质的御龙酒锅，古色古香，看着非常有质感。这锅是连同锅里的汤一起端上来的，服务员一定要体力好的小伙子才行。

 

    一两面精致而成的25个小巧玲珑的珍珠汤饺，造型看起来跟混沌有几分相似，这时候是生的，还未下锅。

 

    御龙酒锅的汤烧开之后，就可以下饺子了，等到饺子浮上来，就可以吃啦。拿勺子的是我老妈，特意舀起来给大家看看，煮熟的真煮饺儿，就是这样滴。

 

    老妈给我盛了一个珍珠饺儿，圆鼓鼓的真可爱啊，是三鲜馅儿的，很鲜。

 

    壮观的一幕来了，这里一共9个蒸笼，18种馅儿的蒸饺，就是饺子宴的重头戏。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，调馅和制皮是它的独到之处。

 

    “老边饺子”的创始人叫边福，1829年在沈阳创制的，至今已有180多年的历史。其子边德贵在继承父业的基础上摸索出烫煸馅的办法，将肉馅用油煸之后再放入骨汤里煨好，使原收缩的肉馅松散味美，易于消化，，形成了独具一格的特有风味。仅蒸饺，就有几十个品种，皮薄馅饱，鲜香味美，油润不腻。

 

    这9个蒸笼中，每个蒸笼里有2种馅料的饺子，包括西红柿鸡蛋、西葫芦猪肉、韭菜大虾仁、猪肉芹菜、猪肉香菜、鸡肉香菇…实在太多，记不全了。而且，据说随着季节的不同，这馅料还会应时应季而变的。

 

    花式蒸饺也有三大盘，造型各异、馅料不同。

 

    这个造型很独特，像个小桶，很饱满的小造型。

 

    漂亮的三角形花边蒸饺，好像是虾仁馅儿滴。

 

    物超所值的一顿饺子宴，不仅让人大饱口福，更让人大长见识，蒸、烙、煮、炸，做法多样，造型丰富。据称，我国著名的艺术大师侯宝林曾亲临品堂老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一”。

 

    这场酣畅淋漓的饺子宴，为我此次的故乡之行画上了圆满的句号

 

 

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