Soufflé

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阳光的周末

暖暖的午后

舒芙蕾芝士

爱的味道

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做法直接复制我以前做的舒芙蕾乳酪蛋糕

材料：（（6寸活底圆模，小花模一个）

奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，蛋白95克

砂糖20克+55克，玉米淀粉11克，牛奶150克

做法：

 1.分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）。

 2.室温软化奶酪，放盆里隔热水搅打顺滑，加入软化的黄油继续搅拌均匀，备用。

 3.蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠。

 4.将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。

 5.蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。

 6.将1/3蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀，再倒回到蛋白霜里面，全部混合拌匀，不能画圈搅拌哦；

 7.倒入铺有油纸的模内，活底模放到稍大的披萨盘中，再放入加热水的烤盘内；

烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，升到200度上色。 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏。

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