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香葱面包（汤种）
改自爱和自由

汤种材料：高粉30克，65°热水150克

主面团材料：

金像        356克

低粉        124克

汤种        162克

老面         50克

即发干酵母    5克

细砂糖       55克

盐            8克

奶粉         18克

蛋           52克（一个）

水          125克

牛奶         50克

黄油         50克

表面装饰：蛋液、香葱馅

做法：

⒈汤种原料混匀后，拌匀成糊状，放凉后冷藏过夜备用；

⒉将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑；

⒊加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵；

⒋基础发酵的面团按需要分割，滚圆后松弛15分钟；

5.将面团整成橄榄形排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵；

6.最后发酵结束，表面刷蛋液，用利刀在中间割口，在开口处放适量香葱馅料 ；

7.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

香葱馅做法：

香葱洗净切细，

一小勺色拉油，一小勺蛋液，少许黑胡椒粉拌匀，

用之前加点盐进去拌一下。

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