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烫种奶油吐司

(2012-11-09 08:12:47)
标签：

杂谈

 分类： 药的吐司






 KO的烫种奶油吐司，
刚开始烘焙就学做过
今天再来回味

原方：                                   我换算成了500克粉的量
烫种 --- 高粉  150 克                      高粉   128 克
         糖     12 克                      糖      10 克
         热水  107 克                      热水    91 克  
         黄油   60 克                      黄油    51 克
主面团---高粉  450 克                      高粉   382 克
         糖     72 克                      糖      60 克
         水    205 克                      水     174 克
         盐      6 克                      盐       5 克
         酵母    9 克                      酵母     6 克
         全蛋   60 克                      全蛋    51 克
         奶粉   24 克                      奶粉    20 克
做法请看这里


因为急事要出门
二发6分多点点就进炉了
忐忑啊
还是欠了点
平顶的底部沉积比较明显




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