加载中…美味糕点新主张----黄金蛋糕
(2012-02-27 09:23:18)
标签：
美味糕点新主张黄金蛋糕药药杂谈 |
分类： 药的蛋糕 |
材料：
无盐奶油70克
低筋面粉85克
鲜奶70克
全蛋60克
蛋黄110克
朗姆酒6克
蛋白225克
细砂糖115克
装饰用蛋黄1个
1.无盐奶油用小火煮至滚开，熄火，立即加入低粉快速拌匀；
2.鲜奶以小火煮至锅边冒小泡离火，慢慢冲入奶油面糊；
3.加入朗姆酒，搅拌均匀，全蛋+蛋黄混合打散，慢慢加入奶油面糊，搅拌均匀；
4.蛋白分三次加入白糖，打发至拉出弯钩状；
5.取1/3蛋白进蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白霜搅拌均匀，倒入烤盘，用刮板稍微抹平；
6.装饰蛋黄打散，装进保鲜袋，剪开一点小口，挤在面糊上，再用筷子拉出花纹；
7.预热烤箱，上火180度下火160度烤约10分钟至表面上色，降至160度再烤25分钟左右；
8.出炉立即撕去油纸，冷却。
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