加载中…祝大家新年快乐！----巧克力Kouglof
(2011-12-31 19:28:16)
标签：
咕咕洛夫法芙娜总统黄油巧克力豆葡萄干 |
分类： 药的小面包 |
激情群互换点心之一
赶着新年发出来
祝亲爱的朋友们新年大吉
来自《日本名店名人面包秘方》
材料：
高筋面粉
250克
即时干酵母
6克
盐
3克
细白糖
40克
白油
30克（我用的总统黄油）
苦甜巧克力
40克（66%法芙娜）
全蛋
40克（一个蛋47克）
奶粉
8克
水
135克（我用牛奶）
巧克力豆
60克
核桃仁
30克
酒渍葡萄干 120克
做法：
1.用30克水溶解酵母，将鸡蛋打入，混匀；
2.将除黄油，苦甜巧克力，巧克力豆，葡萄干核桃以为的材料混合，揉至面团出现弹性；
3.将苦甜巧克力和黄油事先隔热水溶化，加入面团中，揉至扩展，加入核桃仁和葡萄干揉匀；
4.将完成的面团放入保鲜袋，用手掌压片，冷藏发酵18-24小时；
5.第二天取出，回温，分割成280克*2个，100克*2个，滚圆松弛约5分钟；
6.用擀面杖在面团中央戳洞，用手指沾点面粉，慢慢地将洞扩大，入模，用手指压紧；
7.33度左右发酵约60分钟，送进预热170度的烤箱25-30分钟，表面可以喷少许的水；
8.出炉冷却，可以表面撒糖粉装饰或者淋上巧克力酱。
冷却之后的咕咕感觉很硬
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