加载中…小山卷&纪念日蛋糕
(2011-12-02 09:58:01)
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小山卷生日蛋糕海绵蓝莓药药 |
分类： 药的蛋糕 |
卷卷的颜色其实蛮好看的，怎么组合好了拍出来发绿呢，一度被认为是偶最不能忍受的抹茶http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif，真是的，下回千万不能嘴快了，赶鸭子上架的感觉啊
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小山卷
蛋黄89克 糖11克 蜂蜜22克
低粉52克
蛋白121克 糖48克
黄油11克牛奶26克
夹心：淡奶油100克左右 糖粉10克 蓝莓酱汁一些
罐头蓝莓一些
杏仁粉30克 榛子粉30克 低粉45克 糖50克
全蛋两个110克 蛋白78克
糖粉26克 黄油16克
材料：蛋黄2个，糖50克，牛奶210克，低粉20克，香草精2滴，吉利丁5克
蛋黄加入一半的糖，搅拌至略微发白
筛入低粉，拌匀成面糊
牛奶加入另一半的糖，小火加热至80度（周围开始沸腾的时候），慢慢冲入面糊中。边冲边搅拌
过筛回锅里，再次用大火加热。沸腾后加入事先泡软的吉利丁，拌匀，放凉备用。
香草卡士达慕斯
材料：所有份量的香草卡士达酱，淡奶油250克，糖25克
淡奶油加糖，打发至有纹路且能缓缓流动的状态
加入凉透的香草卡士达酱，拌匀即可
看图组合
看侧面的卷，为嘛拍出来发绿啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif
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