新买的书，《日本名店名人面包秘方》，这本书最大的好处就是将面包名店的人气商品改良成适合家庭制作的配方，非常容易上手。

     汤种吐司----只要吃过一次就会上瘾，麻薯般的独特Q软口感魅力无法挡。散发一股淡淡甘甜味、皮薄松软百吃不厌。

材料：

汤种------- 高筋面粉  80克

            热开水   120克

主面团----- 汤种全部

            高粉     320克

            干酵母     3克

            砂糖       8克

            盐         7克

            黄油      16克

            水       180克（小日本的粉特别饥渴，我用的金像，所以水分要适当减少）

做法：

1.将高粉和开水同时放入盆子，快速的搅拌均匀，盖上保鲜膜或者塑料袋，室温发酵60-120分钟

（加入热开水可让高粉的淀粉质a化，成为带有麻薯口感的面胚）

2.主面团除汤种和黄油外混合揉匀，等面团出现粘性之后，加入汤种混合。

3.揉匀的面团加入黄油揉捏，待面团出现光泽，表面呈光滑状，室温发酵120--150分钟左右（我用了120分钟）

4.待面团膨胀至3-4倍大，分割，滚圆。松弛60分钟。

5.再一次揉圆已经膨胀成2倍大的面团，入模最后发酵90分钟，待膨胀至高出模具2-3cm。（我用了70分钟左右）

6.预热烤箱220度，进炉烘烤200度40分钟左右。（由于这种面胚在烘烤过程中不太会膨胀，因此要让它在烘烤前充分发酵）

     药药新败了一个潘多洛模，嘿嘿，就用上了，我分割面团340克/个，62克/6个

a.汤种

b.发酵面团不停的变化，膨胀。

c.拿掉保鲜袋的面团，立即塌陷，嘿嘿。


d.松弛好的面团



e.没有擀卷，直接再次滚圆入模。


f.发至涨出模具2-3cm，在潘多洛盒子上盖上一个活底，再加上一个披萨盆压着；




g.200度，40分钟。








湿润润的切面，透出晶莹

咬一口，真奇妙

真的是书上所说的麻薯的Q感，

跟以往的汤种面团完全不一样，

奇特，奇特，舒服极了

   

     Q感十足，味道好极了。。。。