6月1号顺利通过了桩考，只休息了一天，就被通知去练场地了，好累啊。

       每天到家都很无力，可是又惦记着我的烤箱，唉。。。。

       前天做的自由大师的可颂，还算成功吧，当天又做了野上的可颂面团，整整折腾了两天啊，，昨天一直做到半夜3点，我我我，我疯了吧。

野上智宽的可颂面团：

A.第一天------发酵种：

原方：水     180克               我用： 90克；

       生酵母 5克                 干酵母  1克；

       高粉B  300克               金像  150克；

       盐     5克                         2克   

做法：酵母溶解在水里，所有材料混合成团，揉至表面光滑即可。室温发酵2小时。冷藏12-18小时。

B.第二天------面团制作：

原方：法国面包专用粉  700克        我用：大磨坊面粉T55   350克  

      黄油             40克                               20克

      麦芽精           10克                                5克

      砂糖             80克                               40克

      脱脂奶粉         20克                               10克

      全蛋             50克                               25克

      水              320克                              160克

      生酵母           25克              干酵母            4克

      盐               15克                                7克

做法：1.面粉，黄油放入容器混合，搓成屑状；

      2.将发酵种，酵母，盐以外的其他材料混合倒入，慢慢搅拌混合成团，静置30分钟；

      3.静置完成后撕成大块，取出冷藏的发酵种也撕成大块，交错放置，倒进酵母，用手搓揉混合；

      4.再加入盐揉合均匀，持续搓揉至面团表面光滑；

      5.揉好的面团进行基本发酵30分钟，放置冷藏5度，12-18小时。

C.裹入用黄油   500克                     我用  250克

做法：1.取出冷藏的面团，发在工作台上，用擀面杖慢慢擀成大正方形。

      2.黄油擀成大片，放在面片的正中央，上下左右对折，尽量不要重叠，将黄油紧紧包在面团里不要外露；

      3.用擀面杖反复延展面团至0.5cm左右，一端向内折1/4,另一头也往里折1/4，再对折。

      4.从侧面看成为4折，冷冻一小时左右，取出重复四折一次，再冷冻一小时；

      5.取出后，用擀面杖慢慢的延展至厚0.4CM左右，盖上干净的保鲜膜，冷藏松弛10分钟。

      6.擀好的面片切去四边，切割成17CM的长方形，再切成高11CM的等腰三角形，从底边将三角形拉长，开始卷，卷成牛角形；

      7.放在烤盘，最后发酵60分钟，涂上蛋液，预热烤箱220度，烤15-20分钟

     累不？看着都累吧，偶只冷冻了一次，太瞌睡了，而且我根本做不到书上擀的那么光滑，气温不理解人啊。整形的时候黄油开始花开了，我只室温发了一会就急忙进烤箱了，哎，忙了两天啊，完全是疲劳仗。就凑合着吧先。等天冷了再做一次。

冷藏发酵的面团：

擀成薄皮的黄油


偶擀的面片好丑啊


乱卷一气

做了几个山寨的丹麦造型




涂了蛋液，放上俺亲自熬得芒果酱




出炉，额。。。。第一盆忘记刷蛋液了

干巴巴的辫子


颜色正点吧



偶滴果酱亮晶晶

千层芒果派

勉强及格吧，嘿嘿，自我鼓励一下下。