牛奶哈司变形记

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野上智宽黄油牛奶哈司 |
分类: 药的吐司 |
就用小野大师的牛奶面包面团吧,吧哈司变成大金砖瞧瞧
野上智宽---牛奶面包面团
原方
高粉
低粉
盐
砂糖
生酵母
蛋黄
牛奶
黄油
做法:
1.除黄油外所有材料混合,揉至有弹性的面团,加入黄油揉至完全。
2.揉制好的面团温度26度,室温发酵90分钟。
3.将发酵好的面团置于操作台,轻轻将气拍掉。
4.左右各往里折入1/3,接着再从上下各折入1/3.再次发酵30分钟。
5.分割,滚圆,松弛30分钟。擀卷两次入模,最后发酵60分钟。
6.190度30分钟。
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