加载中…去曼思欢乐厨房上课（二）
(2011-08-05 18:17:55)
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曼思厨房上课扬州狮子头扬州炒饭 |
分类： 俺家的美食 |
今天去曼思欢乐厨房上第二课——扬州狮子头、扬州炒饭。
为什么要选择学做扬州狮子头呢？主要是俺家户主塞乐万不喜欢吃大块的肉肉，只喜欢吃肉末、肉丸子。
今天为我们上课的老师是： 侯同明老师
北京饭店厨师长，厨师资格认证评委，其中官府菜、谭家菜为全国一绝，在业界享有盛誉。
扬州狮子头：
图1：五花肉200克、马蹄25克（可做3个）。
图2：大葱20克、生姜10克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒10克、水150ML。
图3：（1）将五花肉切丝再切成蝇头小粒。
（2）用小碗内一半的水分5次加入肉中搅匀，在摔打几次。
图4：（1）将肉泥分成3份，取一份肉在手中沾水淀粉团圆肉丸。
打包带回家啦
！在炖狮子头的空间做了扬州炒饭，这个一般般吧。
那个狮子头今晚塞乐万已经品尝过，赞不绝口：饭店的水平啦。
俺备受鼓舞，再接再厉！
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