前几次做面包用的都是粗粮（全麦粉、玉米面、黑芝麻粉），俺儿小驴说不像面包像馒头。

俺这两天就又琢磨着做一回像面包的面包。

俺看着这回是真不像馒头啦。

这是个真材实料的果料面包（核桃、枣碎）。

方子：

1、 汤种100克、普通面粉300克、全麦粉80克。

2、 牛奶100克、奶粉20克、黄油20克、桂花糖浆20克、干酵母3克、泡打粉2克。

3、 核桃碎50克、枣碎50克、果酱30克。

制作：

1、  将除黄油外的1+2的所有食材混合成面团后，在加黄油揉面，等待面团醒发，大约2-3小时。

2、  将面团分成3份，揉圆饧20分钟。

3、  加工成型后，再饧发30分钟。

4、  烤箱200°预热5分钟、放入面包胚子。中下层、上下火180°、25分钟。

汤种：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。

后油法：油类能够妨碍面筋的形成, 所以要在面揉到出筋以后才放入,这叫后油法. 。 

汤种面包的好处，口感好，延缓面包老化。 

塞乐万下班一进门就说：又烤面包吧？

俺说：是滴！

塞乐万指着果酱包又说：这是怎么做的，这么好？

俺窃喜！俺真能干！

博文题目——塞乐万，在此感谢。