豆豉蒸排骨：

原料：小排骨500克。

调料：干豆豉30克、生姜10克、生抽20克、老抽20克、料酒30克、淀粉30克、干辣椒3-4个、白糖30克。

制作：1、先将小排骨浸泡20分钟冲净血水，控干备用。

      2、将所有调料与小排骨混匀，放置3小时入味。

      3、上高压锅前再次搅拌一次，防止淀粉沉底，压阀蒸30分钟就好。

又简单又好吃的肉肉。

豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

蚕豆榨菜炒鸡片

原料：鸡胸300克、蚕豆150克、榨菜1袋40克。

调料：姜碎10克、料酒10克、淀粉10克、盐3克、生抽10克。

制作：1、蚕豆焯水备用。

      2、鸡胸切小片用淀粉、生抽和油混匀，热锅凉油炒变色加入榨菜和蚕豆。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

发生过蚕豆过敏者一定不要再吃，蚕豆不宜与田螺同食。

摄影：小驴