这次买的白皮紫薯很大，差不多1公斤一个。紫薇一次把整个紫薯都煮熟了，除了用做彩色奶酪馅紫薯糯米煎饼外，还剩一大半的紫薯泥。今天决定做一款健康美味的奶香紫薯发糕。这款紫薯发糕柔软而略带嚼劲，老少皆宜，同时也适合素食者。

食材：

 紫薯泥300克，牛奶360毫升，炼乳60克，普通面粉280克，绿豆淀粉100克，干酵母6克，盐少许，鳄梨油2汤匙，枸杞子适量。

具体做法：

1、将所有食材放入揉面机，设定“揉面”15分钟，“发酵“1小时15分钟。

2、容器底部刷油，倒入面糊，表面刮平，面上放一些枸杞子。放入温水蒸锅中加盖，发酵30分钟。

3、然后开大火蒸35-40分钟关火，虚蒸5分钟。(竹签插入中心，取出来干净就表示蒸熟了)。

4、取出放凉，脱模，切块享用。

1、没有揉面机的话，就用手动搅拌器搅拌均匀至细腻无颗粒。然后在容器上面盖上保鲜膜，等待发酵至2倍大。

2、可以随自己的喜好加入瓜子或葡萄干，表面可以放红枣、枸杞或蔓越莓干。

3、炼乳可以换成100-120克左右白糖。牛奶可以用等量水替代。鳄梨油可以用其它植物油替代。绿豆淀粉也可以用木薯淀粉（tapioca starch）替代。

4、这次用的圆形容器直径20厘米，高6厘米。你也可以用一半的量来做，或者将此分量的面糊均分到两个容器来蒸。

5、重新加热的话，再次蒸7-8分钟。

这款紫薯发糕营养丰富又有颜值，口感柔软且有弹性，健康又美味，喜欢的朋友们请自己动手做一下吧！