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五款韩国泡菜煎饼的做法
(2020-07-03 08:53:59)
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韩国泡菜煎饼韩国配方中外厨师具体做法 |
分类： 美食药膳保健品类 |
一、韩国女士Maangchi的配方
（2-4人的量）
食材：
泡菜1杯，泡菜汁3汤匙，洋葱碎2汤匙，盐½茶匙，糖½茶匙，面粉½杯，¼杯水，2汤匙植物油。
具体做法：
1、在碗中放入切碎的泡菜，泡菜汁，洋葱，盐，糖，面粉（通用面粉）和水，并将其用勺子混合均匀。
2、用中火加热12英寸的不粘锅，放入葡萄籽油。
3、将泡菜煎饼面糊的混合物放在平底锅上，然后用勺子均匀地摊开。煎1-1½分钟，直到底部变成金黄色和酥脆。用铲刀将其翻面。
4、中火再煎1½分钟。
5、将其再翻一面并煎30秒钟，然后再将其转移到盘子上。
*提示：可以直接将其放入锅中，或冷却后切成小块，即可食用。
二、台西厨推荐的韩国泡菜煎饼配方
食材：
面糊：面粉120克，玉米粉40克，鸡蛋1个，洋葱粉1克，大蒜粉1克，盐适量，胡椒粉适量。冰水120毫升左右，看稠度调整。
蔬菜料：泡菜块80克，韭菜50克，洋葱丝50克，胡萝卜丝50克，香菇丝50克。（可自行变化）
具体做法：
1、调面糊，至提起勺子面糊呈线状下来。
2、泡菜横切竖切几下，将蔬菜料加入面糊。
3、大火，薄饼，油略多才脆。煎好以后，用擦手纸吸油。
4、可用酱汁醮食，酱汁配方：糖、酱油、麻油和熟芝麻。
几点说明：1、加冰水或者料调好放冰箱会更脆。
2、注意蔬菜料要比面糊多。
3、有经验的厨师可以在锅中直接翻面，初学者为防止烫伤，可以用两个盘子协助翻面，先将饼从锅中斜滑倒入一个盘子，然后用另一个盘子倒扣翻面，再将煎饼斜滑倒入锅中继续煎另一面。
三、鲜味十足的韩国泡菜煎饼
食材：
主料：韩式白菜泡菜100克，虾仁60克，韭菜60克，低筋粉100克，鸡蛋1个，清水适量。
辅料：韩式辣酱2大勺，海鲜酱油2大勺，醋1大勺，糖1茶勺，香油1/4茶勺，胡椒粉适量，盐少许。
具体做法：
四、韩国五味料理研究所配方
食材：泡菜，面粉，胡椒粉，葱，鸡蛋，洋葱，辣椒粉。
具体做法：1、在面粉里加入半杯水和胡椒粉少许，做成面糊。
2、然后放入泡菜和其它食材，搅拌均匀。
3、锅里倒油，开始煎饼，煎至两面金黄即可。
五、加拿大田园生活的配方
食材：韩国泡菜100克，中筋面粉90克，玉米淀粉30克，肉末50克，鸡蛋1个，葱
1/4杯，盐1/3茶匙，水200毫升。
具体做法：
1、把泡菜切碎，加入面粉和玉米淀粉30克，再加肉末，葱花，盐，鸡蛋1个，分次加水搅拌均匀成稀面糊。
2、锅中加油，油温不太热时就倒入面糊，摊得薄一点，两面金黄就行了。用切割圆轮切成小块，用剪刀剪开也行。
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