冷藏发酵法的粗粮司康-创新英式传统甜点_rose家园

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冷藏发酵法的粗粮司康-创新英式传统甜点

(2013-08-02 08:46:57)

标签：

杂谈

司康

杂粮司康

麸子司康

美食

分类：甜點

冷藏发酵法太让人爱了

晚上将面团丢进冰箱

第二天早晨烤箱15分钟

即可吃上新鲜美味的司康了

司康是传统的英式宫廷甜点

我这次放了20%的麸子

糖也是放的木糖醇

变身粗粮司康

挑战一下传统

不仅不影响口感

还成为了一款健康的美味

发酵版比泡打粉版的柔软好吃哦~

高筋面粉105克、麸子20克、黄油30克、木糖醇15克、盐1/4小勺、干酵母1/2小勺、牛奶60克、

全蛋液1大勺、葡萄干15克、表面刷液：全蛋液适量

约8个的量
                    1.葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分
                    2.面粉、麸子和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里
                    3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混在一起
                    4.一直搓到黄油与面粉混合成小颗粒状态
                    5.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀
                    6.将第5步的液体混合物倒入第4步里

7.用手揉成光滑的面团

8.将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形，重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干，

再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚

9.第二天早晨，从冰箱中拿出冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块,揉圆

10.摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右

直到表面金黄即可出炉

* 司康的形状可随意，圆形、三角形、方形都可以

以上的量在揉面团时有点稀，略加了点面粉，可按实际情况自行调整哈

在PS这次照片时

不知碰了什么键

存储卡中的照片都不见了

包括在美国照的很多照片

当时撞墙的心都有

好在手机中还有几张

勉强弄上来

很影响心情

但无法改变的事只能随它吧

不然如何呢

照片留不下了

但很多东西已经定格在了心中

永不会忘却。。。

AUG.2013

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