吐司已经做过4、5个了，可总是做不好。研究名人的方子，都说面团要揉到完成阶段，

就是将一小块面抻拉开，可以形成透明的用手捅也不容易破的膜，面揉到这个程度烤

出来的吐司才筋道好吃。

我每次都着急，揉啊揉啊揉，觉得差不多了就送去发酵，最后的结果就是吐司不发，

组织太瓷实不柔软。

不瞒你说有一次我做梦，梦到揉面终于揉出了薄薄的透明的膜，我一高兴就醒了，自己

笑自己。可现实是我做了4，5次吐司也没见到那梦中的膜啊。于是下了决心，一定要揉

出那梦想中的膜，攻下吐司，也因为太喜欢吃吐司。

终于见到了梦想中的膜，对，就是这样子的

揉面是力气活，我还是依靠机器吧。参考了一下自由MM的，但改了不少。

*除了黄油将其它原料放进搅拌缸，1档3分钟

*3-4档6分钟，可以打出较厚的膜

*加入软黄油1档5分钟，2档4分钟，将黄油都吸进

*5档5分钟，基本可以出薄透的膜了，我好像又加了3，4分钟

以上的时间只是个参考，我也只是记了个大概，因为有时中途要停下来

检查面团和刮缸。还有所用的原料面粉不同也会不一样。我前2次就是

完全按照别人说的做的，结果还是没揉出膜，所以需要自己摸索，找到

最适合自己的方法，才是王道。

看，掰开的时候能拉很长的丝。组织柔软又筋道。我这次烤的是最基本款的牛奶吐司，味道非常棒！

刚开始烤的时候加了盖，好像有点阻止它长个了，高度和吐司膜一样，表面的蛋液有点刷多了，主要是怕剩下了可惜，玩命刷，结果刷多了，烤出来后有点起泡，但味道一点不影响滴。

450g吐司模1个
材料：高筋面粉250g、细砂糖40g、盐1g、酵母3g、鸡蛋30g、奶粉15g、牛奶120g、黄油15g、刷表面用蛋液10g

做法：1.将除黄油外的所有材料混合搅拌成面团，面团揉到扩展阶段后（就是能抻出厚一点的膜）加入软化的黄油继续揉，直到

        面团达到完成阶段（即能抻出像第一张过程图中的薄膜一样）

     2.将面团放入容器中盖严，在温暖的环境中进行第一次发酵。面团发酵到2倍大即可取出

     3.将发酵好的面团分成3等份，用手滚圆，用湿毛巾盖好，室温松弛15分钟

     4.将松弛好的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆型，再卷成卷儿，不用卷太紧

       收口朝下放入吐司模底部中间

      5.另外2个也排气，同上步一样卷好后放入吐司模

      6.密封后在温暖处进行最后发酵，面团发到吐司盒的8、9分

      7.烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，放入烤箱中下层，烤约40分钟，中途如面团上色明显，可用

        锡纸盖在面团上防止表面烤糊

     *方子来自文怡