自从玩烘焙以后，就不太从外边买糕点了。因为深切地体会到点心好吃与否除了与技术有关，与原料也有着密切的关系。原料品质的高低、新鲜度至关重要。

中国的食品卫生那么让人担忧，外边卖的点心，你知道他用的黄油、奶油过没过期？一些要求用色拉油或玉米油的你知道他用的是什么油？想想都可怕。像我有时忙的时候顾不上，一些奶油啊、黄油什么的就过了期，虽然可惜，但也毫不犹豫地立马扔掉。但小店为了控制成本似乎很难做到。

在北京的MM都应该知道大名鼎鼎的凯宾斯基饭店的甜点屋吧。总是人满为患，到下午4点钟以后再去基本买不到什么了，原来总想肯定因为他的老外甜点师技术棒，所以才好吃。

我和我的闺蜜去听过一次饭店甜点行政总厨的课，这之后我知道了技术是一方面，还有就是所用原料非常关键。行政总厨是个法国人，对原料非常挑剔，所用原料都是在北京所能找到的最好原料，总统牌黄油、鲜奶油，马达加斯加的香草荚，法国的树莓酱、香蕉酱、巧克力，欧洲进口的红椒。。。

自己做技术不是最好的，但最起码原料可以保证。这也是我坚持烘焙的一个原因。

原来用的黄油是安佳的（新西兰的？），这次也买了总统牌的，是挺贵200g,30元。果酱更贵，法国进口的由4种水果合成的果酱，一小瓶48块。鸡蛋也是买的最新鲜最好的。这样一款简单的果酱卷，因为使用了这些高品的原材料，味道因此而不同。这样不计成本的甜点，除了自己在家做外，外边的小店恐怕很难做到。因为它不用考虑成本，因为它饱含着对高品质的追求以及关心家人身体健康的情感。

总统牌黄油，味道非常正，有着浓浓的香味。果酱是4种水果混合的，樱桃、草莓、红加仑、树莓，不很甜，有大大的果粒

约20个的量
原料：无盐黄油60g、砂糖50g、盐少许、低筋面粉100g、蛋黄1个、果酱70g

做法：1.回室温的黄油放入容器中用电动搅拌机搅拌至奶油状

      2.放入砂糖、盐搅拌到发白后，加入蛋黄继续搅拌

      3.筛入低筋面粉，用橡皮铲搅拌成

      4.面团用塑料薄膜包好，放入冰箱松弛1小时以上

      5.面团分为2份，撒点面粉擀成较薄的面皮

      6.面皮上涂上果酱后，将面皮卷起，包好薄膜置于冰箱冷冻1小时左右

      7.将面卷切成1cm左右的圆圈，放入预热170度的烤箱，烤约10分钟即可