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分类: 日餐 |
日本关东煮在日语中叫おでん(oden),其实就是将各种蔬菜、肉、豆腐、魔芋等放在一个锅里,
用酱油和糖煮熟,也俗称‘杂煮’。它是日本明治初期关东地区老百姓吃的较普遍的一种食物。
最早是豆腐穿成串,烤一下后涂点味增酱,后来将魔芋、萝卜、茄子等也用同样的方法食用,
再后来慢慢由烤发展到煮,煮的种类也很丰富,各种蔬菜、鱼、肉。。。
关东一带(东京一带)的味道比较重,主要调料是用酱油和糖,要将食物煮到深色,
而关西一带(大阪一带)味道偏清淡,主要用盐和淡口酱油,颜色偏浅。
可能因为最早起源于关东,所以中文将这种煮物称为‘关东煮’。
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