最早吃汉堡肉饼配米饭是十多年前在日本的一家餐厅，日本的同事告诉我说这家的汉堡特好吃，我开始以为是普通的汉堡包，但端上来一看，是不带面包的汉堡肉饼，浇了一点汁，配的是米饭。味道真的是好极了，更符合我们东方人的口味。

    我还想是不是因为日本人比起面包更爱吃米饭，所以将汉堡包改良了，不夹在面包里，而是当道菜配米饭吃。后来才知道，其实是从德国来的，是以汉堡城市命名的，正式的名字叫Hamburg steak（汉堡牛排）。是将面包、鸡蛋、蔬菜等拌入肉馅，做成扁圆状烤成的菜肴，是德国汉堡地区的家常菜。

    由于制作简单，在日本是和咖喱饭一起并列为普通家庭，特别是上班族中翻做率最高的一道家常菜，做法也是千变万化，各家有各家的绝活，浇的汁也是各种各样。但最基本的版本是牛猪混合肉馅+葱头+胡萝卜+牛奶+面包糠。我这次做的就是这个基本款，考虑到健康因素，减少了肉的量，加大了蔬菜的量。

    这个菜还特别适合给小孩子吃，因为像葱头、胡萝卜这些虽有营养但有味的菜，孩子大都不爱吃，但做在汉堡里是吃不太出来的，孩子大多又都喜欢汉堡，所以强烈推荐给有孩子平时又没有很多时间做饭的上班主妇。

    煎个汉堡肉排再外加一两种蔬菜配菜，一顿简单营养的晚餐就OK了。这次我煮了胡萝卜，炒了迷你卷心菜。

    沾的汁料也可以根据自己的口味变化，可做咖喱汁、蘑菇汁或沾千岛色拉汁、蛋黄酱甚至辣酱。我这次做的也是基本的一款，日式万能汁+番茄沙司（详见下）。