首先制作天然酵母，很简单哈：酵母100g，水180g，，干净带盖容器一个，大概做出来可以做20个蛋糕。做法：酵母倒入容器中，然后加入水，搅拌均匀，虚盖盖子放在温暖的地方22-24小时，然后盖好盖子放入冰箱松弛一天，酵母就完成了，这些可以在冰箱中保存1个月！

给出的量适合15-18厘米的天使蛋糕模，如果用8寸的天使蛋糕模就将材料的量都用1.5倍的

原料：

A：高筋面粉100g，低筋面粉30g，红糖40g，即溶咖啡5g，盐一小撮

B：鸡蛋1个，牛奶50g，制作好的天然酵母10g

其他：黄油40g，坚果50g

做法：

1、将A倒入大碗中，搅拌均匀；

2、从搅拌好的A中取出1/4量的材料备用；

3、将B倒入碗中搅拌均匀，然后倒入A中搅拌；

4、将黄油融化之后加入搅拌好的A中，搅拌到面团均匀且产生粘性；

5、加入剩余的1/4面粉混合物，用翻拌的方式搅拌均匀；

6、加入坚果搅拌均匀；

7、模具上涂抹一层黄油，然后将面糊用勺子或手放入模具中，然后把表面整理平整；

8、罩上保鲜膜，把模具放在温暖的地方发酵5小时；

9、面团发至2倍大，放入预热至160度的烤箱中，烘烤15分钟，然后提高到180度再烘烤10-12分钟。烤好之后马上脱模，晾凉即可！