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佛卡夏面包

佛卡夏( Focaccia)是一款原产意大利的扁面包，Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏也经常做为披萨的底饼，或者是各种配餐。意大利以外的地区，佛卡夏面包还被广泛用于制作三明治。这个不加奶酪的扁面包，原始的自然醇香别有一番风味。
披萨的起源，也要从佛卡夏(Focaccia )开始说起，它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送，因为佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味。它最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入其中，形成了今天披萨，因此佛卡夏面包可说是披萨的始祖。

我先检讨一下，这款面包的制作图片我怎么也找不到了，所以这次就没有步骤图片了，幸好它的操作不难，大家看文字说明就可以完成，我推荐这个方子是因为它的方法简便易行，而且效果非常好，建议大家试试！

这个方子大家可以晚上把面团做好，无需发酵，直接裹上保鲜膜，让面团在冰箱中进行冷发酵，第二天一早只需要10分钟2次发酵，然后烘焙6-7分钟即可食用了，一共也用不了20分钟，是适合上班族的早餐！

原料：高筋面粉150g，低筋面粉150g，酵母1茶匙，水200ml，粗盐1茶匙

做法：

1、将面粉混合，加入水搅拌；

2、面粉和水混合成团后，拿起来搓揉，直到不黏手时，左右拉扯面团，然后往下卷，直到面团变为丸子状；

3、把面团放回盆中，封上保鲜膜，盖上棉布，烤箱预热为220度，关闭电源，把面团放进去发酵30分钟，注意了哈，如果你是上班族，第二天一早这个当早餐，那么就无需电烤箱加热发酵，晚上揉好面团，放入盆中，包裹保鲜膜，直接扔进冰箱，第二天一早再进行后面的操作即可；

4、发酵为2倍大的面团继续左右拉扯，然后往下卷，搓揉好之后，面团1分为二；

5、在撒了干粉的面板上，将面团擀为25*13的椭圆形，然后放到烘焙油纸上，依次盖上干布，裹上保鲜膜，放入230度温热1分钟的烤箱中，让面团放入进行10分钟2次发酵；

6、取出面团，用手指在面团表面戳出凹洞，均匀浇上1-2大勺橄榄油，撒上切哈的橄榄，然后撒一些结晶盐，烤箱预热到230度，烘烤6-7分钟即可！