奉献精神

想做这个冰凉解暑的绿豆沙吗？那就拿出你的奉献精神吧，吃的时候的确甜甜的、滑滑的、凉凉的，但是做的过程，唉，别提了，绝对挥汗如雨！
昨天我忽然想起来在外面吃的绿豆沙和红豆沙，想起来家中有绿豆，又深知绿豆是解暑的佳品，于是，“英国姑娘——麻利”的劲头儿又上来了，说干就干，找绿豆，泡绿豆，熬绿豆……光想着喝上以后的爽快感觉了，谁知道这之前还需历尽千辛万苦啊，这个热啊，我也是没挑好日子，结果挑了入夏以来，北京可谓最热的一天，反正也不能回头了，熬吧，咱们就边熬边期盼明日的清凉吧！
所以，这个天气做绿豆沙，绝对需要一种奉献精神，热了我一个，幸福你我他！！！

原料：绿豆1+1/2杯（因为绿豆和水是有比例的，所以在称量绿豆的时候我建议大家使用量勺），水3000ml，冰糖随意，小苏打1茶匙
做法：
1、用量杯称量好绿豆用量，冲洗干净放入容器中；
2、将小苏打加入绿豆中，而后添加水，浸泡15-30分钟，小苏打的加入可以缩短绿豆煮烂的时间；
3、将浸泡好的绿豆用漏勺捞入锅中，而后加入水，绿豆和水的比例为1：8；
4、锅开后，改文火熬煮，直至绿豆皮漂起，用漏勺将绿豆皮捞起，而后不停搅拌绿豆，同时用勺子按压已经煮烂的绿豆，直至达到个人满意的稀稠程度即可关火；
5、加入冰糖，加盖锅盖，用绿豆沙的余温融化冰糖；
6、冰糖融化后即可食用，也可放入冰箱冷藏后食用。

提示：
1、为了不使绿豆沙形成豆沙和水分层，绿豆和水的比例一定要注意——1:8；
2、在熬制绿豆沙的过程中一定不要盖锅盖，否则熬制出的绿豆沙将变为红褐色；
3、一定要在关火后，加入冰糖，盖锅盖用余温融化冰糖，如果不关火熬制融化冰糖，绿豆沙一样会变成红褐色；
4、捞出豆皮是为了获得更好的口感，按压煮烂的绿豆也是为了达到美化口感的作用，但是毕竟这样做不会得到非常细滑的口感，为了增加口感，可以在冷藏之后，将绿豆沙倒入食物加工机，打磨之后就会变得相当细致。