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    十月的长假终于结束，人都散慢起来，今个儿起床后送孩子去学校、买完菜后，竟然还可以睡了一个回笼觉http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6702EN00SIGG.gif，这是以前没有的现象。这个假期里试做了两次马卡龙都失败了，一次面糊过稠，挤好的面糊尖尖没回落，搞得有点像“好时”巧克力；一次可能是熬糖浆的问题，烤出来的马卡龙都是底部往上收缩，不知道是怎么回事，看来趁着有瘾继续嗑马卡龙才行。

    来个超爆头吐司，做了“自由”家的炼奶吐司，竟然给我来了个特爆头的。多久没做出过那么好的吐司啦？自己都忘了，十足的奶香味劲过瘾啊！

炼奶吐司：（450克吐司模*2）

中种材料：高粉358克、水214克、酵母6克

主面团：  高粉154克、糖41克、盐6克、炼奶103克、水13—26克、全蛋51克、黄油41克

做法：

1、中种混合揉匀，发酵约4倍大左右；

2、主面团材料中除黄油以外的材料与中种混合一起，揉至表面稍具光滑；

3、加入软化黄油揉至可拉出薄膜；放温暖处松驰半小时；

4、松驰后的面团排气，平均分成4等份，分别滚圆松驰15分钟；

5、松驰拖后扣面团经两次擀卷后排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵；

6、发酵满模后，表面刷全蛋液；放入预热180度的烤箱里，下层，上下火，35分钟左右；

7、出炉后立即脱模放凉。

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