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广东人气小炒--外香里嫩的滑蛋炒虾仁
(2017-02-27 08:56:22)
标签：
滑蛋虾仁传统粤菜中式美食鑫雨霏霏韭黄 |
分类： 中式美食 |
材料：鸡蛋 3个
大虾 4个 韭黄 一小把
盐 适量
做法：1鸡蛋加盐打散，搅拌均匀。
2大虾挑掉沙线。
3大虾切段。
4韭黄清洗干净切段。
7韭黄倒入鸡蛋中。
8起油锅，油温八成，虾过油，把虾倒入鸡蛋中搅匀。
9锅中放油，油温要小，倒入鸡蛋混合物翻炒。
小贴士：
5锅内水烧开，虾仁倒入水中焯到五、六成熟。
6起油锅，爆香韭黄。火不要太大，以防烧焦韭黄。
7韭黄倒入鸡蛋中。8起油锅，油温八成，虾过油，把虾倒入鸡蛋中搅匀。9锅中放油，油温要小，倒入鸡蛋混合物翻炒。小贴士：
1虾可以买现成的虾仁。
2全过程控制火候，不能大火。
3不想太多油，虾可以不过油。
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