鲳鱼作为老百姓餐桌上的食用经济型鱼类，很受老百姓的喜爱，而且鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，胆固醇的含量要远低于所有的动物性食品，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品，鲳鱼肉厚、刺少、营养丰富，老少皆宜，是天然营养佳品。

   鲳鱼的吃法很多种，而且也很方便，即使最简单的清蒸，依然阻挡不了本身的鲜美，盘子今天的这道剁椒蒸鲳鱼，味道鲜爽，最主要的是快手简易，0难度，拿得出手的宴客菜。

#百家千宴#十分钟快手宴客菜——【剁椒蒸鲳鱼】

主要原料： 鲳鱼一条，姜4片，葱2根，海天太子剁椒30g。

辅料：料酒30ml。食用油40ml。

步骤：

1， 主要原料集合。鲳鱼去除内脏处理干净。

2， 处理过的鲳鱼，在表层轻划十字刀，不切断。

3， 在鱼身2面抹上姜末，加入料酒，按摩一下，腌制5分钟左右。

4，在表层均匀的铺上剁椒，蒸锅里的水烧开后，将鲳鱼放入锅中，转中小火蒸5~6分钟左右。

5，蒸好的鲳鱼去除，在表面铺上切碎的葱粒，以及姜丝。

6，另起锅，倒入40ml左右的食用油，烧热后乘热浇在鲳鱼表面即可。

剁椒的爽辣，很好的融入到鲳鱼的肉质中，非常好吃。

小贴士：

1， 鲳鱼的表层划十字刀，方便腌制去腥，蒸制过程更好的吸收入味。

2，剁椒的咸味足够，无需多加盐分。