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秒杀家人胃口的头号冷盘——【香辣金针菇拌蜇皮】
(2013-01-22 09:30:31)
标签：
马放入给你调料皮一张钟左右美食 |
分类： 凉凉拌拌 |
步骤：
1，提前将海蜇皮浸泡在水里1-2天，去掉盐，矾，砂子等杂质,然后多次用清水冲洗干净。
2，金针菇去掉根蒂脏的杂质，然后用流动的水多次冲洗干净。
3，锅中放入适量水，烧开后，放入金针菇焯半分钟后捞出，沥干水分。
4，洗净处理好的海蜇皮，切丝。
5，另起一干净的锅，锅中放入适量水，烧至60-70度左右的温热状态，放入海蜇皮，快速的3,4秒后即可捞出。
6，捞出的海蜇皮要立马放在冷开水中浸泡1分钟左右，这样可以保留海蜇皮的脆嫩口感。捞出沥干水分。
7，混合分别焯水过后的金针菇以及海蜇皮，一同加入洗净切碎的香菜。
8，准备调料汁，将辅料陈醋35ml，芝麻油15ml，拌饭酱20g，盐1g，白糖5g混合均匀。
9，将调料汁加入到金针菇海蜇皮中，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1，
海蜇皮是营养丰富，风味独特的海味品，是人们喜爱的美味佳肴。它属于天然保健食品，具有清热解毒、化痰软坚、祛风、降血压、消积、除湿、润胆之功能。有—定的药用价值。凉拌海蜇时放醋是为了保留海蜇的鲜味，否则容易“走味”。所以凉拌海蜇皮的时候一定要多多放醋。
2，
3，焯水后的海蜇皮立马放入冷开水中浸1分钟左右，可以保留脆爽的口感！
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