越啃越过瘾的超入味排骨吃法——【酱香排骨】_盘子会唱歌1

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越啃越过瘾的超入味排骨吃法——【酱香排骨】

(2012-10-16 09:10:41)

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分类：煎煎炸炸

今天晚上一家三口出发去杭州啦，接下来的5天就在那里吃喝玩乐放松的度过，因为最近和LG的工作都特别忙，借此好好的放松一下。

最近的忙碌，博客更新的速度也减慢了，当然，做菜拍照的机会也相对少了，今天就发篇菜品存货吧，越啃越过瘾的超入味排骨吃法——【酱香排骨】

一道超入味的排骨，吃完还不忘允吸允吸手指，可想而知它的美味程度了，当初是参加活动需要交作业，跟着@喻小2 大师学的，大师不愧是大师，跟着他的方子做出来的果然味道不同凡响，现与大家一起分享！

越啃越过瘾的超入味排骨吃法——【酱香排骨】

主要原料：肋排一斤，豆瓣酱20g，

辅料：酱油30ml，花雕酒200ml，鸡蛋一个（取蛋黄）生粉30g，姜3片，蒜瓣10枚。柠檬汁少许。

过程：

1，排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。

2，之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。

3，抓均匀的排骨，腌制入味。

4，平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。

5，之后加入排骨，煎至2面金黄。

6，7，8，依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

9，收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。

这道菜，因为豆瓣酱味道比较重，无需添加多余的盐分，挤柠檬汁调味口感更清爽。

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