上上周末，做了次酒酿，是心活念念的很久了才动手。

  那个周日一天倒霉事儿特多，早上起来发现前一天晚上买的鱼片忘在购物袋的角落里没放入冰箱，臭了，接下来就是带肉肉出去玩忘带钱什么也买不了，再然后就是灌开水的时候水壶盖子翻下来，手指被蒸汽灼伤，还有就是用想用西瓜皮做菜，刨子把手指头给拉到出血了，倒霉事儿就这么奇迹般得在同一天发生，做酒酿所发生的事情就是蒸糯米的时候尽管放足了水，可是陪小肉肉睡觉不当心自己先睡着了，等我醒来，家里到处充斥着焦味，炒菜的铁锅都不知道干烧了多久，连着容器的底部糯米已经焦掉了。好在，这口锅花几百元买的，我还是信得过的，

  霉归霉，该干嘛干嘛，蒸的非常软烂的糯米我还是继续用来做酒酿了，那些日子因为黄梅天不是很热，我怕室温发酵不好，特意窝在了棉絮里，还加盖了热水袋，后来婆婆说，其实不需要热水袋，温度太高会酸掉，可是过了24小时，我的酒酿一点水都没出，一点味道都木有，我继续耐心的等，第二天下班回来迫不及待的研究我的酒酿，一打开盖子，扑鼻的酸味，尝了一口，一点酒酿的甜味，酒味都木有，遭了，难道这次真做失败了？LG在一边笑话我：明明要做酒酿的现在成了米醋了。

  跟婆婆分析了可能失败的原因：可能酒曲放少了，可能搅拌不均匀，可能加了热水袋温度太高了。。。。。总之，发酵了2天没成果算了，看在还没变质的份上，让婆婆第二天早上给我加热一下我就当粥吃吧。

  事情总是峰回路转多曲折，等我早上开吃一碗“米醋”，惊奇的发现，他又成了一碗酒香扑鼻的酒粮了，历经2天2夜，酒香最终发酵出来了，而且，接下来的几天，酒味越来越浓烈，吃上几口就能感觉胃部滚热，感觉要是再多吃几口一定可以醉人喜欢，我喜欢！

  后来跟婆婆又一番讨论：这次酒酿主要特点：酒味浓，甜味淡！多半原因是酒曲没有拌均匀，因为糯米蒸太久，软烂到搅拌酒曲搅拌不均匀，导致发酵时间久，其次，也有可能酒曲稍微那么少了点，最终成品甜味淡。

 这次的酒酿，因为酒味浓，甜味淡，最后一碗，我用来烧菜了，烧的肉末茄子，那真的是名副其实——酒味十足饭遭殃！

酒香十足的“饭遭殃”——【酒酿肉末烧茄子】

原料：茄子2根，肉末100g，酒酿1碗（100g左右）干木耳5g

辅料：姜片3片，蒜瓣3枚，干红辣椒3颗，盐，食用油，生抽各适量

准备过程：

1，准备原料:茄子，肉末，酒酿，干木耳,

2，干木耳提前用温水泡发，发好的木耳洗净去梗备用。

3，茄子洗净后，切条。

4，准备辅料：姜片，蒜瓣，干红辣椒。

制作过程：

1，锅中不放油，烧热后先将茄子的水分干煸掉盛出备用。

2，锅中加入适量油，爆香姜片，蒜瓣，干红辣椒。

3，之后加入肉末翻炒至变色。

4，加入茄子继续翻炒至茄子裹上油。

5，加入一碗酒酿，以及一碗水。

6，开大火，烧开至沸腾。

7，加入择好的木耳，盖盖子，中火继续烧2分钟。

8，加入适量生抽，拌匀。

9，出锅前，加入适量盐，调味汤汁微收即可。

小贴士：

1，制作过程的第一步，不放油干煸下茄子，是为了将茄子中的水分煸炒掉，这样炒茄子省油味道好。

2，这道菜，因为酒酿的甜味淡，我用了近一碗的酒酿，最后成品酒香十足，不腻人，如果你的酒酿偏甜，可以适量少放点，以防腻人。

3，有肉，有菜，有酒，真正的一盘好菜

  那一份酒酿吃完了，前2天我又做了一次，这次做的堪称perfect，这样的天气无需借助任何保温工具直接室温发酵，一天成功，出了很多水，一打开盖子，还能看见发酵的不停的冒泡泡，尝一口，甜度适中，酒味香浓，真是喜欢的不得了！我的目标是：每天吃一碗！