陈汉（三溪）豆腐的传说

     陈汉豆腐，能烹饪出多种美味佳肴。风味独特，历史悠久 ，名扬天下。宋代王安石很是赞誉，宋皇佑四年(1052年)五月，王安石(1051---1053年)在舒州(潜山县)任通判期间。闻知宿松西北地区九井沟，周氏三兄弟求龙王济世降雨，义无反顾地步入三井的井底，探寻龙宫。从此以后，这一地区，风调雨顺，物阜民丰，周氏兄弟舍己为民的品行，誉满乡里，有口皆碑。王安石前来凭吊。

这次凭吊游历后，王安石且西行蒋家山、独山等地游览时，进入三溪（陈汉沟）古镇，问民情，察乡俗，留下了很多故事。其中之一，就是在三溪（陈汉）古镇品尝三溪（陈汉）豆腐后，赞不绝口，留下了"走遍天下府，三溪（陈汉）好豆腐"的口谕。相传清乾隆皇帝下江南游历、视察水灾，入龙湖，进二郎江，达陈汉古镇，游罗汉荡时，在陈汉古镇点名要品尝陈汉豆腐。食后，同样赞不绝口，体验了王安石"走遍天下府，陈汉好豆腐"的口味。

经历代传人近千年的改进与发展，制作技艺日臻完善。其洁白如玉的品相、细腻鲜嫩的口感，冠绝大江南北。

张晓钟 搜集整理  2022年5月

注：北宋时期陈汉古镇地名为：三溪古镇。明朝初才因陈汉人名，赐称陈汉。