——专访法国南罗讷河谷 CHÊNE BLEU酒庄女庄主Nicole Rolet

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在我看来，没有故事的葡萄酒，犹如街上的路人甲乙丙丁，难以给人留下深刻印象。对于本身品质出众，又有吸引人的文化内涵的葡萄酒，就如酒中的明星，让人瞩目。比如，最近喝到的来自南罗讷河谷的“牛郎和织女”葡萄酒。

文/赵晓娟cherry

近日，被誉为“法国最令人兴奋的葡萄酒新贵”之一的法国南罗讷河谷 CHÊNE BLEU酒庄女庄主Nicole Rolet造访成都，“葡萄酒爱好者”新媒体作为特别受邀媒体，对其进行了长达三个多小时的专访，并且在其间对CHÊNE BLEU酒庄的酒款进行了搭配川菜的各种尝试。

Nicole虽然不能吃辣，但是对四川的饮食文化却非常感兴趣。

除了其优秀的酒质打动我之外，酒庄一步步围绕产品打造其文化内核的方式，也让我关注，这个过程有趣也值得人们思考。

“Abélard”与“Héloïse”：法国的牛郎和织女

图左为女款，图右为男款。

Chêne Bleu酒庄上市的葡萄酒主要是两款产品：旗舰红酒“Abélard”与“Héloïse”，都曾荣获众多世界级酒展的金银奖，最值得一提的是，由国际及中国顶级侍酒师评选的最新一辑“世界百款顶级葡萄酒”榜单中, 还被国际及中国顶级侍酒师评为第59位。

这道水煮牛蛙其实并不太辣，但是口感馥郁，与柔和的Héloïse颇能相配。

“Abélard”与“Héloïse”这两款酒的名字取自法国中世纪传说中一对情侣，两人的爱情故事有如中国七夕节传说中的牛郎和织女，两人彼此相爱，却永远分离。尽管如此，他们的爱仍绵延数十载。

Nicole Rolet形容这两款葡萄酒有如一阴一阳，代表了不同葡萄品种的刚与柔。二者相互补充，完美至极：既有平衡、豪爽、复杂的共同点，亦有截然不同的葡萄个性。

Abélard以歌海娜(Grenache) 葡萄混酿，风味强劲，带有浓郁的南罗纳河谷特色，是这对爱侣中的男性形象。Héloïse以西拉(Syrah) 葡萄混酿，口感更细腻，近似北罗纳河谷风味，是这对爱侣中温柔的女性。虽然分为男款与女款，香气和口感上有所差异，但是在品尝过程中，完全能够感受到其一脉相承的风格。

Chêne Bleu：魔幻的蓝色橡树

酒标上醒目的蓝色橡树，Nicole说这个图案已经成为她的图腾。

Chêne Bleu的酒标设计也汇聚了许多具有象征意义的图案，以及众多著名艺术杰作，其中包括15世纪画家Hieronymus Bosch的经典画作《人间乐园》。酒标设计受到东方“风水”的启发，以酒庄美丽的田园风光为题，生动描绘了一幅围绕着蓝色橡树的中世纪家庭生活景象。

游客造访Chêne Bleu酒庄时，映入眼帘的是一棵历经风霜却依然挺立的硕大橡树，树身因喷洒亚硫酸铜而呈蓝色（法语中“chêne bleu”作“蓝色橡树”解）。而蓝色象征着永恒、守护、愈合与信任。这个犹如在魔幻场景中出现的蓝色橡树，是酒标上的主题，也是酒庄葡萄园的真实存在。

最后我想要说的是，要讲好一个故事，赋予文化内涵，必须要有好的产品做支撑，否则一切都是无本之木。那么这样让人心动的葡萄酒是怎样酿造出来的，“葡萄酒爱好者”进一步对Nicole进行了采访。

清新优雅，果香馥郁的桃红葡萄酒与这道南瓜鲍鱼搭配，相得益彰。

“葡萄酒爱好者”：风土是生产和酿造优质葡萄酒的必要条件，Chêne Bleu具体的地理位置在哪里？

Nicole Rolet：酒庄由一个地处南罗纳河谷、占地450英亩的9世纪修道院改建，位于横跨亚维农(Avignon)、教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)与吉贡达(Gigondas)葡萄酒产区的高山上。它是法国地理位置最高的酒庄之一，海拔600米（1800英尺），酒庄地处山顶，贫瘠的土壤让葡萄藤不得不向下扎根近100米，从而吸收各种深层的养分，从而带给葡萄酒复杂馥郁的香气和口感。

“葡萄酒爱好者”：决定好酒酿造的三个因素——“天地人”中，人的因素做了哪些事情？

Nicole Rolet：我们专注于有机与天然动力学种植和酿造技术，兼顾传统与创新的平衡，并特别重视生态健康和对环境保护。曾参与罗曼尼康帝酒庄相关项目的国际知名土壤微生物学家Claude和Lydia Bourguignon已与我们展开紧密合作，以期利用月亮周期、有机种植、土壤处理及葡萄采摘技术酿制出天然动力葡萄酒，此项目已成为全球顶级酿酒师的焦点。

我们的葡萄均以手工采摘，通常要经过两次到三次筛选，因此葡萄酒产量极低，目前在我们的大年，产量也不超过7000瓶。葡萄按地块不同置于独立的小橡木桶和不锈钢槽中发酵，然后进行混合酿制，以确保葡萄在酿制过程中都得到充分酝酿。酿制红酒须在勃艮第橡木桶中陈酿一年之久。

“葡萄酒爱好者”：目前中国的葡萄酒爱好者在哪些渠道可以买到Chêne Bleu的酒款？

Nicole Rolet：由于产量有限，我们酒庄只供应世界上最顶级的餐厅，也只和最专业高端的进口商合作。目前我们供应的餐厅包括伦敦的Sketch、BarBoulud、Nobu，纽约的AiFiori、Bouley’s brushstroke，旧金山的Saison、RN74以及香港的Alfies、KeeClub、Café Gray等，目前在中国大陆地区，葡萄酒爱好者可以通过非常专业的，为中高端客户提供优质产品和服务的SARMENT购买。

（注：本文为“葡萄酒爱好者”新媒体原创首发，转载请注明出处。）