文/赵晓娟cherry

意大利国家酒业促进中心（Enoteca Italiana）创始于1993年，是意大利在葡萄酒行业的公共机构，长期以来为高品质意大利葡萄酒的传播做出了杰出贡献。2008年，意大利国家酒业促进中心在中国建立办事机构，叶文成为第一个加入此机构的负责人，6年来，带领促进中心发展壮大，在推广意大利葡萄酒的过程中不遗余力。近日，叶文受凯润精品酒业邀请，来成都主持了一场意大利葡萄酒与古典音乐搭配的高端品鉴活动。借此机会，笔者独家专访了这位意大利葡萄酒文化推广的“大使”——意大利国家酒业促进中心驻中国首席代表叶文。

结缘美食与美酒的工作

Cherry：作为行业里知名的意大利葡萄酒专家，您当初是怎么接触到意大利葡萄酒的？

叶文：我在大学主修的就是意大利的语言文化，毕业后，我接到的第一份工作和美食有关，那是为意大利的顶级厨师做翻译，教中国五星级酒店的厨师做意大利菜。在这个过程中，我接触到了意大利从南到北的各种美食。后来，我有机会到皮埃蒙特深造学习了一年，研究意大利的美食文化。要知道，美食和美酒密不可分，在意大利的时候，餐桌上都少不了葡萄酒的身影，还不怎么懂的时候我就开始喝Barolo、Barbaresco、Chianti Classico等，但是一开始并没有认真研究。直到喝到了意大利伦巴第地区的一款黑品诺之后，我被深深地打动了，于是在意大利又去学习了一个侍酒师的课程，从此踏上了钻研意大利葡萄酒的“不归路”。

Cherry：后来怎么进入意大利国家酒业促进中心工作的呢？

叶文：我在刚才提到的那家意大利美食机构工作3年后离开。一年后，也就是2008年意大利国家酒业促进中心在中国成立，这是一个意大利的官方机构，当时他们找到我，我与负责人感觉都非常投缘，而且又是做我喜爱的和美酒相关的工作，于是就开始放手去做。最开始，我们得到了托斯卡纳产区的赞助，为其在中国市场做推广。2010年世博会之后，市场开始起来了，各个产区都意识到了中国市场的重要性来主动找到我们，现在每年我们和6到7个大区都有合作，帮助其在中国市场推广。

葡萄酒与古典音乐都是主观的享受

Cherry：什么时候开始想到将葡萄酒与古典音乐相结合来进行品鉴？

叶文：这次非常高兴受凯润酒业的蔡总之邀，能够将古典音乐与意大利葡萄酒的鉴赏结合起来，为更多的朋友带来美好的享受，和为大家提供跨界鉴赏葡萄酒的另一种可能。受父亲的影响，耳濡目染，从小我就开始听古典音乐，一直到中学开始系统地学习，大学时加入古典爱乐社的社团，身边有许多热爱古典音乐，也爱葡萄酒的朋友。

  在喝酒的过程中，你会发现，有些音乐和葡萄酒搭配起来，对双方都会有很好的提升，于是我就开始自己在家尝试着搭配，并且和好朋友分享，这样也总结出了一些经验和规律。不过我还是要说，音乐和葡萄酒一样，都会带来一种比较主观的感受，找到适合自己的一款，放松地去享受就好，不过如果要认真钻研的话，学习古典音乐和学习葡萄酒一样，没有捷径，需要多听，和付出足够的耐心。当你有越来越多的阅历之后，这种感官的东西也就更丰富！

意大利葡萄酒学院课程即将推出

Cherry：酒业促进中心的主要工作内容有哪些？

叶文：推广、培训和教育等工作都是我们的重点，另外我们也起到一个桥梁的作用，为酒庄、进口商和经销商之间牵线搭桥。

Cherry：现在如波尔多、澳大利亚等产区在中国推广都会采用一些系统的培训课程，起到了不错的效果，意大利酒业促进中心在这方面有没有考虑呢？

叶文：其实早在两年前，我们就引入了意大利最权威的课程--AIS课程，在北京和上海分别开办了培训课程，但是实际运行下来，这个课程显得有点水土不服，例如语言只有意大利文和日文，起始等级一级的课程需要5天时间，学费也非常高昂，而且，必须学完一级才能学下一级，这些因素都阻碍了其在中国市场的进一步推广。

   不过，很高兴告诉大家的是，从今年起，由意大利农业部发起，针对中国葡萄酒爱好者和专业人士的意大利葡萄酒学院课程将在3月份启动，年中还会对讲师有一个长期的培训计划。

我们看到，意大利葡萄酒的爆发点临近，这个时候切入培训是一个合适的时机。

餐酒搭配推广意大利葡萄酒

Cherry：对中国刚刚接触葡萄酒的消费者来说，意大利葡萄酒比较高的酸度往往让他们不习惯。您怎么看待这个问题？

叶文：这个事情可以一分为二来看待。首先，对于懂得葡萄酒的人来说，都知道，酸度是一款葡萄酒的灵魂，所以对遍尝天下美酒的资深葡萄酒爱好者来说，意大利葡萄酒因其口感特点，往往是鉴赏的最后一站。

   当然，对于刚开始接触葡萄酒的消费者来说，这确实是一个小小的障碍。因此，我们提倡意大利酒一定要和餐搭配，现在在很多经济发达一点的城市，意大利餐厅越来越多，这都是一个很好的信号。另外，在一些带有简餐的WINE BAR里，意大利葡萄酒也容易被接受。脱离餐的话，意大利酒确实不容易去和法国酒竞争。另外，在推广上，意大利酒需要有一大批追求个性化的粉丝，从国际市场的特点来看，市场越成熟，意大利葡萄酒所占的比例会越大。

2014年启动电子商务项目

Cherry：2014年意大利国家酒业促进中心的工作重点是什么？

叶文：首先，我们会全力推进意大利葡萄酒的教育和产区推广的工作。另外，我们今年开始启动的一件大事是我们的电子商务项目，这是一个结合教育与电商的项目。在我们建立的这个网站上，会系统地介绍意大利葡萄酒的产区和品种等知识，同时，也提供一个电商平台，全中国只要是做意大利葡萄酒的进口商，都可以到这个平台上来。当然，我们对产品会有一个严格的筛选，必须是高品质的，代表产区特色的葡萄酒。

Cherry：您认为2014年中国葡萄酒市场的前景如何？

叶文：2013和2014年，都是动荡的一年，但是总体来看，进口葡萄酒是呈增长趋势的，虽然增长的速度会比前几年慢。2014年对意大利葡萄酒来说具有很好的机遇，因为意大利在中档酒上非常强势，随着市场结构性的调整，中档酒葡萄酒的消费者会越来越多，这对我们来说是一件好事！