文/赵晓娟cherry

  世界上每一个主要葡萄酒生产国，都有一个叫起来名头非常响亮的产区，就如一颗耀眼的明星之于夜空。说起旧世界的法国，我们会想到波尔多，说起新世界的澳大利亚，我们会想到巴罗萨，而说起西班牙，我们自然而然会想到的是里奥哈。

  里奥哈优质原产地名称保护产区位于西班牙的北部，分布于埃布罗河两岸，包括里奥哈、阿瓦拉和纳瓦拉三省，里奥哈地区共有三个不同的产区（上里奥哈、下里奥哈和里奥哈阿拉维沙）。整个地区得益于两种迥然不同的气候环境的交汇影响：大西洋气候和地中海气候。独特的风土和超群的窖藏条件同时塑造了里奥哈葡萄酒的个性特征。

  作为全球知名的优质葡萄酒产区，里奥哈也是第一个在中国展开特别推广活动的西班牙葡萄酒原产地名称保护产区。2013年10月16日，笔者有幸受西班牙里奥哈优质原产地名称保护管委会邀请，参加了一场在成都洲际酒店举办的里奥哈葡萄酒搭配午宴的活动，用两个小时的时间，开启了一次舌尖上的美食与美酒的碰撞之旅。

当天午宴的酒单由主办方精心挑选出来的里奥哈产区非常有代表性的酒款构成，包括一款白葡萄酒、三款干红和一款桃红半甜白，在层层递进的活色生香中，如乐章一般向来宾们传达着视觉、嗅觉和味觉的三重饕餮享受。

序曲:

Bodega Dinastia Vivanco

Dinastia Vivanco Blanco 2009

（威邦帝国白葡萄酒 2009）

  用西班牙特有的维尤拉和玛尔维萨葡萄酿造，漂亮的柠檬黄色，充盈着饱满而新鲜的果香，以及橡木桶陈酿过后所赋予的坚果香气，活泼的酸度，中等酒体，口感丰盈，回味悠长。当天搭配的前菜是扒澳洲带子配芒果塔，干白与海鲜的搭配是一种非常保险的做法，我个人一直对里奥哈的白葡萄酒有一种独特的好感，这款酒与菜的搭配也同样没有让人失望。只是因为芒果塔主甜，主人建议我们最好不要去用来配这个酒，而只需搭配海鲜就好。另外，我试着用来配了一下前菜里的“精选成都风尚小吃”，这款白葡萄酒和里面的四川泡菜倒是同样容易搭配，互相映衬出清爽的口感。

第一乐章：

Bodega EL COTO

EL COTO CRIANZA 2009

（雄鹿堡佳酿干红葡萄酒2009）

  该酒款用西班牙特有的添帕尼罗品种酿造，漂亮的宝石红，扑鼻而来的首先是黑莓等黑色浆果的气息，14个月的美国橡木桶陈酿给它增添了烟熏和香料的气息，在杯中又渐次散发出巧克力的香气。入口单宁柔顺，口感甜美，酸度活泼，酒精度高，是一款优雅的葡萄酒，宛如正值最好年华的少女，不识愁滋味。

  品这款酒的时候，正好庄主也在场，他表示，希望把这款酒打造成一款国际化的葡萄酒，因此在口感上做了一些柔化的处理。当天和这款酒搭配的是火腿配甜瓜芝麻菜，主人建议，最好只用火腿来配就好，因为甜瓜的糖分会影响大家享受这款酒的细腻。在尝试过后，我表示赞同。在两款口味较轻的酒之后，乐章进入今天的高潮部分。

第二乐章：

Grupo Vinicola Marques de Vargas

Marques de Vargas Reserva2008

（凯斯蓝爵珍藏干红葡萄酒2008）

  这款酒含有75%的添帕尼罗，再混酿入马苏埃罗、歌海娜等其它品种，在美国、法国和俄罗斯橡木桶里陈酿24个月，在瓶中陈年36个月的经历，已经将它塑造得复杂而富有趣味，漂亮的宝石红，黑莓、梅子果酱的香气，以及烟草的香气融入杯中。中等酒体，单宁柔顺，回味悠长，正当合适的饮用期。我们当天品尝到的这款葡萄酒是中国第一批到货的该酒款，赢得了在场专业人士的好评。

  让我有点意外的是，这款已经比较厚重的葡萄酒在当天的宴会上搭配的是鸭肉清汤配北京烤鸭春卷，清淡的菜和较厚重的葡萄酒能搭吗？我不免有点怀疑。一口酒，一口菜，在嘴中，可以感觉到两者在相互较劲，而且一开始，葡萄酒明显占了上风，但是多嚼几口之后，却发现两者结合得越来越好，鸭肉特有的味道透过春卷，穿过葡萄酒，逐渐夺回了权势，然后又完美融入口中。让人不禁联想到关于酒菜搭配与婚姻中两人关系的比喻。这道酒菜搭配，葡萄酒就像一个有点大男子主义的丈夫，一心只想让柔弱的娇妻服服帖帖，但是，妻子却是柔中带刚，在温柔的外表下也不失一点小倔强，反而无形中也把男子的骄傲气焰打下去，然后两人终于度过磨合期，开始了一段美满的婚姻旅程。

  值得一提的是，西班牙里奥哈优质原产地名称保护管委会中国代表机构的总经理Mr Jose Manuel Chicot (中文名：齐卓文)在席间特别介绍，里奥哈对于葡萄酒有特别严格的法律规定，标志为Reserva（陈酿酒）的葡萄酒，是指特选具有极佳潜力的窖藏葡萄酒，窖藏时间至少三年以上，其中至少一年在酒桶中窖藏。白葡萄酒的窖藏期至少是两年，其中至少六个月在酒桶窖藏。让人不禁感叹，葡萄酒就如人一样，你多给他一点耐心，多给他一点时间，他总是会回报你更多。

在席间笔者向齐卓文(左)学习了不少关于里奥哈葡萄酒的知识。

第三乐章：

Bodegas Lan

Lan Gran Reserva 2005

（润，黑标干红葡萄酒（特级珍藏）2005）

  这款酒含有85%的添帕尼罗，15%的马苏埃罗。酒体呈现漂亮的石榴红色，成熟的黑莓、果酱等红色浆果和蜜渍水果的香气，伴随着橡木桶陈化带来的烟草，香草、肉桂的气息，隐约还有薄荷的香气，口感厚实，重酒体，高酒精度，酸度活泼，结构感强，余味悠长。当天搭配的菜是香煎澳洲牛腰柳配玉米饼和扒芦笋。

  重酒体的干红配红肉，同样是一个很经典的搭配。单宁化解了肉的油腻，肉又将葡萄酒中的芬芳带出更多，让人不禁想索求更多的美味。

  齐卓文介绍，Gran Reserva（特级珍藏）是比Reserva（珍藏）要求更高的葡萄酒，特级陈酿酒特选极佳年份出品的葡萄酒，经过至少两年在酒桶中的窖藏和三年瓶装窖藏。白葡萄酒窖藏期至少是四年，其中至少六个月在酒桶中窖藏。如此严格的窖藏时间，让葡萄酒在上人们的餐桌的时候，已经能够饮用，而无需像波尔多的列级庄一样等待其到达适饮的年份。

尾声：

Bodegas Franco Espenolas

Diamante Rosado2012

费朗哥-钻石桃红葡萄酒2012

  漂亮的桃红色，清新的果香，坚果的香气，海明威很喜欢的一款葡萄酒，英国女王也很中意。中轻酒体，高酸，中高酒精度。搭配拿破伦酥配冰淇淋。恰到好处的温度配合拿破伦酥层层递进的有嚼头的口感，还有冰淇淋的甜软，让人不禁要赞叹生活的美好。

  餐后，服务员送来了一杯香浓的咖啡，但是我却想着，如果这时候，手捧着的是一杯西班牙雪利酒做餐后酒，那就更加完美了……