文/赵晓娟cherry

  来自美国的Lisa Perrotti Brown于 2008年获得葡萄酒大师头衔(MW)，有长达20年的葡萄酒从业经历，长期担任葡萄酒记者与教育家。值得一提的是，2012年，Lisa接任 Robert Parker，成为 The Wine Advocate的主编。在畅聊葡萄酒学习的经验和方法的同时，Lisa还给我们带来了关于Robert Parker的最新近况。

葡萄酒的学习永远没有顶峰

Cherry：作为一位葡萄酒大师，您一定经常被问起是如何通过这个世界上最严苛的考试的。我想请您给中国这些致力于学习葡萄酒的人们一些建议。

Lisa：首先，你必须爱酒，而且要非常地热爱，因为成为葡萄酒大师是一个很慢长的过程，如果你不爱它，你一定通不过葡萄酒大师的考试，如果你不爱它，你就不会为了它而辛苦工作。当然，爱酒也不见得一定能通过这个考试，我的许多美国的朋友都很懂酒，而且一直在刻苦地学习葡萄酒，但是很遗憾，到现在依然没有过这个考试。但是我们学习葡萄酒不仅仅是为了考试的，不是吗？只要你喜欢喝酒，并且阅读相关的书籍，多向知识比你丰富的人提问，你就能够学到很多东西，在葡萄酒的道路上不断进步。我想，这个过程本身已经很有意义！

Cherry：您是怎样和葡萄酒结缘的？花了多长时间通过葡萄酒大师的考试？

Lisa：我在20年前就开始接触葡萄酒，当时在一个酒吧担任经理，从此就因为喜欢葡萄酒而一发不可收拾，并开始在网络上写葡萄酒的博客，2000年我来到东京，5年前到新加坡工作，在东京结识Robert Parker，并受到到他的邀请加入The Wine Advocate 的团队。我是20008年通过葡萄酒大师的考试，在那之前，我基本用了5年的时间来准备，当然，我的工作也帮助我在这个过程中主动去学习。

Cherry：成为葡萄酒大师之后，您怎样保持继续学习？毕竟，这已经是世界葡萄酒水平认证的顶峰之一。

Lisa：（连连摆手）你永远不能停止学习葡萄酒，这不可能，我们永远不能到达顶点！葡萄酒的世界博大精深，不是每个人都知道每一件关于葡萄酒的事情。当你成为大师之后，你仍然要学习，因为葡萄酒有很多种类型，而且很多知识和信息也都在改变。你必须保持学习的精神才能跟上这种变化。人人都可能是你的老师，你能教别人一些关于葡萄酒的事情，但是很多人也可以教你一些你不知道的事情。

担任The Wine Advocate主编后的压力与改变

Cherry：在继任Robert Parker之后，您有压力吗？

Lisa：当然！这是很大的压力。我一下子多了很多事情要做，以前，我只需要为我负责的区域--澳大利亚和新西兰的葡萄酒撰写评论，但是，成为主编之后，我有许多事情要做。比如，需要编辑作家写作的稿件和评论，这对我提出了更高的要求，我必须要品尝很多地方的很多酒，这样我才能做出正确的决定和选择。任何一个人都不可能品尝完世界上所有地方的葡萄酒，所以我们需要一个团队来工作，成为主编之后，我也需要协调团队的工作。

Cherry：在您担任主编之后，The Wine Advocate有什么改变？

Lisa：The Wine Advocate从1978年创立以来就有很多的改变。刚刚创立的时候很多时候，都是RP一个人在做杂志，现在越来越多的人加入这个团队，我们现在在世界范围内一共有8位成员，一起来完善杂志的内容。以前只有对波尔多葡萄酒的介绍，现在的范围几乎囊括了主要的葡萄酒生产国。

   当然，我去年担任主编之后也进行了许多改变，第一个改变就是，整合信息，把更多的信息放到我们的网站上，这样，人们可以在任何地方，任何地点看到我们新发布的内容。另外，我们也开始做一些程序软件，供人们下载到IPAD、IPHONE上阅读。这也是顺应新媒体发展的一个趋势。（讲到这里，她拿出纸质的 The Wine Advocate杂志给笔者看），你看，我们每期的杂志有这么厚，如果在外面查阅的话确实不方便携带，不够便捷。

Cherry：在您担任这个工作之后，Robert Parker会给你一些建议吗？

Lisa：（笑）你在开玩笑吗？呵呵，当然他给我很多建议啦，我们住的地方比较近，如果在美国的话，我们几乎每天都见面，讨论工作。他会对很多问题提出他的看法，给我很好的建议。

Cherry：据说他现在已经处于半退休状态了，是这样吗？

Lisa：不，他每天依然非常忙。今年的期酒评价，波尔多的部分依然是由他来完成的，品尝了很多的酒，撰写了评论给出了分数。他的另一个工作重点在加州，这部分也依然没有停止。他不是那种能够停得下来的人，毕竟葡萄酒已经成为了他生活的一部分。

90分以上的酒需要复杂度

Cherry：The Wine Advocate做的一件很重要的事情，是给葡萄酒打分，其实也就是用分数来判断葡萄酒的品质，那么该如何理解葡萄酒的品质？和个人的喜好有关系吗？

Lisa：我认为葡萄酒的品质和个人喜好以及偏爱没有关系，而是由专业人士在客观评鉴中判定酒的品质高低，葡萄酒的品质取决于从葡萄园到酒杯的全过程，并且由各种可定义的指标组成。

   不得不说，判断葡萄酒的品质是一件需要综合考虑的严肃事情，还包括其它的一些指标，例如葡萄酒的陈酿潜力、地域特性、性价比、场合与搭配和个性等。一些评论家很重视地域性，认为在某地域酿出来的酒必须要符合当地的地域特色，而有一些则认为复杂度是绝对参考因素。复杂度是指各种愉悦的香气和味道互相叠加，在舌尖产生类似前调中调和尾调的层次。我认为，对于一般的不复杂的葡萄酒可以打分到89分，但是90分以上的酒必须有一定的复杂度。

Cherry：怎么评价今年的波尔多期酒？

Lisa：今年依然是RP评价的波尔多期酒，他给出了酒庄的分数。但是我认为，年轻的时候喝这些酒其实很难去给出一个确切评价，而且随着陈年这些酒都会发生变化，所以RP会每隔一段时间重新去评价这些酒。

Cherry：您怎么看待中国市场？

Lisa：这是一个非常让人惊奇的市场，所以我在这里（笑）。人们在葡萄酒上开始有很多的选择，也有越来越多的人对葡萄酒感兴趣，这是一件非常好的事情！作为葡萄酒爱好者或者单纯喝酒的人，只需要感受到葡萄酒带来的乐趣就可以了。由于葡萄酒的文化性以及对健康的好处，未来的中国市场进口葡萄酒还将占据更大的市场，值得期待！

笔者与Lisa。

采访手记：在采访Lisa之前，有人告诉我，Lisa相对于其他那些侃侃而谈的葡萄酒大师来说，相对要安静一些。虽然做好了这样的心理准备，但是笔者在采访的过程中却完全没有这种感觉，见到Lisa的时候，她一袭混搭的黑白灰的裙装，穿着漂亮的绑带凉鞋，流露出职业女性的优雅和美丽。Lisa对于笔者抛出的问题都能给出条分缕析的回答，并且不失幽默和风趣，让人瞬间拉近和她的距离。对于接替RP，担任The Wine Advocate主编，Lisa直言不讳地表示，压力不是一般的大，但是，看得出她的努力和乐观。从对酒评分和品质的观点来看，Lisa无疑继承了RP的评价标准，当然，也就得承受人们对这种标准的继续争议。RP选择她作为继任者，相信除了专业能力之外，Lisa长期在亚洲的工作经验应该也有不少加分，由此也看出The Wine Advocate对于亚洲尤其是中国市场的重视。