[成都17种给力小吃]

成都是一个让人来了就不想走的城市，除了它美女如云，另外就是它比美女更多更诱人的美食，包括各种经典小吃，以及创意不断、创新不断的新派小吃。作为一个资深吃货，根据各方推荐和本人在成都的临灶品鉴，觉得有17种成都小吃，可加以特别推荐。

1  夫妻肺片
这是路人皆知的一道四川美食，正宗的成都夫妻肺片要以牛的肉、心、舌、肚、头皮熟制后搭配而成，其色泽观之红亮，质地品之软嫩，口味麻辣浓香，辅以时蔬，青红碧绿，令人不禁津河暗涌。
推荐店面：(1)夫妻肺片总店，地址：成都市锦江区总府路23号。(2)少城牛肉馆，地址：成都市青羊区长顺中街154号。

2  酸辣豆花
这是成都、乐山等地有名的地方小吃。以前，川人经营豆花，多以摊担形式走街串巷，如今已登堂入室。酸辣豆花系将事先熬烫好的豆花，浇上用酱油、醋、辣椒面、味精等调成的味汁，再撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花制成。其味酸辣咸鲜，豆花细嫩，黄豆酥香，滚烫烫一碗，入口别有风味。
推荐店面：小谭豆花（西大街店），地址：成都市青羊区西大街86附13号。

3  肥肠粉
正宗肥肠粉选用上等红薯粉，用肥肠、猪骨头等熬成的浓汤煮制，再点上红油、花椒末、辣椒末等调味，成品汤色红亮，霉干菜、榨菜末、炒黄豆点缀其间。吃起来粉条软糯，肥肠爽滑，令人齿颊留香。要注意的是，在成都吃肥肠粉，如果觉得肥肠不够，是可以掏钱另加的。很多其他的小吃，亦是如此。
成都人吃肥肠粉（以及酸辣粉等带汤食品）喜欢和锅魁配着吃。锅魁是当地一种特色面食，品种繁多，吃口有甜有咸，还有五香、白味等选择。成都比较有名的锅魁，是严太婆锅魁和军屯锅盔。
推荐店面：白家肥肠粉（青石桥总店），地址：成都市青石桥北街成物大厦附近。严太婆锅魁地址：青羊区人民中路三段19号；军屯锅盔地址：成都市新都区军屯。

4  肥肠鸡
肥肠鸡，可谓是成都最具特色的美食之一。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠，再放入秘制酱料爆炒成肥肠鸡，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，一眼看过去就有食欲，再配以高汤调制的味碟蘸着吃，麻辣入味，让人舍不得停筷子。
推荐店面：谢记肥肠鸡（店面很小，只有20多平米，但生意好得让人难以置信。晚上8点以后去，照样得排队），地址：成都市锦江区书院西街75号。

5  兔头
四川话里，把“吃兔头”叫成“啃兔头”。在成都，闲来啃上两个卤兔头已经成为一种景观。虽然各家有各家妙招，但最受欢迎的是五香兔头。
推荐店面：(1)双流老妈兔头，地址：成都市双流县藏卫路82号（双流县交通局对面）。(2)乔一乔怪味兔头，地址：成都市双流县东升镇白依下街194号（白依小区对面）。

6  竹叶牛肉
用竹叶包裹的粉蒸牛肉，上面撒上辣椒碎和葱花，光是卖相已足够吸引人，糯而酥的牛肉，略带一些辣味，同时还有一种竹叶的清香，可说是好吃又好看。
推荐店面：隆中对，地址：成都市武侯区武侯祠大街231号附1号（锦里小吃一条街）。

7  酥肉
成都酥肉一般选用猪背肉制成，因为这部分的肉肥瘦相间，口感比较滋润，做法比较简单：将肉片成片后，加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，用蛋清调匀，过油炸制。此品凉吃热食皆宜，是成都人办红白喜事时桌上不可或缺的角色。
推荐店面：老码头火锅（玉林店），地址：成都市武侯区玉林中路29号（一环二环间）。

8  冒菜
对于冒菜是否可以称作小吃，存在争议。“冒”并不是菜名，而是烹调的一种动作。冒菜是近年成都新出现的一个创新品种，其做法和吃法，有点类似流行的麻辣烫，只是更为讲究。在汤锅里涮好的菜，浇上味汁，再配上香菜、葱花和地方特产豆豉，滋味格外香醇，在美食犹如恒河沙数的成都，冒菜自出世起便风行城乡，不是没有原因的。
顺便说一下，成都人将麻辣烫称作吃串串，大街小巷“吃串串，数签签（竹签）”也是成都一景。
推荐店面：(1)冒牌火锅菜（双栅子街店），地址：成都市锦江区双栅子街12号（王府井后侧）。(2)厕所串串，地址：成都市锦江区北顺城街（近天涯石街）。(3)老沈冷锅串串，地址：成都市青羊区石人北路55号。(4)兄弟伙冷锅串串，地址：成都市武侯区九如村30号附10（好又多对面）。(5)康二姐串串香（中道街店），地址：成都市锦江区中道街99号附32号。

9  叶儿耙
叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品，现已成为四川名小吃。叶儿粑用糯米粉包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，旺火猛蒸，成品清香滋润，醇美爽口。
推荐店面：王婆荞面（玉林分店），地址：成都市武侯区人民南路四段玉林生活广场外（近玉林南路）。

10蛋烘糕
相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从当时风行成都的“姑姑筵”中得到启发，用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎制成蛋烘糕，因其吃起来酥嫩爽口，口感特别好，成为成都名小吃。现在成都的蛋烘糕，有白糖、红糖拌和的，也有用蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，花样繁多，品种丰富。
推荐店面：(1)贺记蛋烘糕，地址：成都市青羊区文翁路成都第四中学高中部大门附近（近鸿雁路）。(2)工人村蛋烘糕，地址：成都市金牛区内曹家巷工人村。

11川北凉粉
川北凉粉是一道极受欢迎的名小吃。其制作十分讲究火候，要求制成的凉粉，质地细、柔、嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断。浇上用豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖等调成的味汁，既可当小点，又可当主食，总是令人胃口大开。
推荐店面：(1)皇城坝小吃（武侯祠店），地址：成都市武侯区武侯祠大街259号。(2)洞子口张凉粉，地址：成都市青羊区东城根南街9号（近成都银行大厦）。

12伤心凉粉
据说这个名字，是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪”而得来。辣是它最大特点，真能把人吃得“一把鼻涕一把眼泪”，“越吃越伤心”。所以吃完伤心凉粉，一般都会再来上一碗“甜甜”的开心冰粉，才能不再伤心，甚至破啼为笑。川人之幽默，于此也可见一斑。
推荐店面：(1)广东会馆，坐在古色古香的院子里，看服务员用竹簸箕端来凉粉，很有川西风情。地址：成都市龙泉驿区洛带镇。(2)客家伤心凉粉（暑袜南街店），地址：成都市锦江区暑袜南街34号（太平洋影城对面）。

13三大炮
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在摔打糯米团时，会发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
推荐店面：李长清三大炮（锦里店），地址：成都市武侯区武侯区锦里九品街（锦里小吃一条街）。

14龙抄手
四川人所谓的抄手，就是北方人所说的“馄饨”。成都最有名的是龙抄手。其皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃中的佼佼者。龙抄手得名与钟水饺不一样，并非因为老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。龙抄手总店无论早晚，总是人满为患，想吃上这一口，得有点耐心。特别推荐这家店里的红油抄手、海鲜抄手、炖鸡抄手。
推荐店面：(1)龙抄手总店，地址：成都市锦江区联升巷（春熙路附近）。(2)老麻抄手（三圣街店），地址：锦江区三圣街65号（近东大街）。

15钟水饺
钟水饺与北方水饺主要区别是全用肉馅，不加其它鲜菜。上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，暗藏辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。   
推荐店面：钟水饺（武侯店），地址：成都市武侯区武侯祠大街2号。

16赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃之一。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
推荐店面：赖汤圆（总府路店），地址：成都市锦江区总府路27号（春熙路太平洋百货对面）。

17担担面
担担面现在已经臭了大街，但要吃上一口名副其实的成都担担面并不容易。此面做得好，要求面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，各味平衡。说起来简单，真要做到，可就太难了，所以说，越简单的东西越考验手艺。　　
推荐店面：成都担担面（人民中路店），地址：成都市青羊区人民中路一段44号。