食物中毒多数是由细菌感染引起，少数由含有毒物质的食物，以及食物本身自然毒素等引起。发病一般在就餐后数小时，以急性胃肠炎症状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如在家中发病，应视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。

    需强调的是，呕吐与腹泻是机体防御功能起作用的一种表现，可排出一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即服用止泻药。由于呕吐、腹泻会造成体液的大量损失，此时应大量饮用清水。如无缓解迹象，甚至出现失水明显、四肢寒冷、腹痛腹泻加重、极度衰竭、面色苍白、大汗等症状，应立即送往医院救治。