榛子是世界四大坚果之一，品种有平榛、毛榛、刺榛、川榛、滇榛等，以平榛资源较多，集中成片。在东北地区，白露前后成熟。果仁是很好的副食品，可榨油、制造肥皂、蜡烛、化妆品；果壳可制造活性炭；嫩榛叶养柞蚕，榛树落叶能培育蘑菇。榛子对减少胆固醇、治疗高血压、肝硬化和尿结石都有一定作用。

　　榛子的果实为坚果，果仁营养丰富，含脂肪50.6%，蛋白质16.2%，碳水化合物16.5%，灰分3.5%。榛子中不饱和脂肪酸含量非常高，胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也很可观。榛子还含有抗癌化学成分紫杉醇，这种物质可治疗卵巢癌和乳腺癌及其他一些癌症，可延长病人的生命期。榛子含热量高，特别适宜冬季食用，能增强人体的御寒能力。

　　榛子的品质以粒大、仁厚为佳，仁肉色泽白净、无异味则为质量好。幼儿吃时，最好是碾碎吃或者通过加工再吃，既能保证营养不流失，又可避免幼儿卡嗓子。

　　榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，对消渴、夜尿多等肺肾不足颇有益处。每次吃20～30粒榛子仁为宜。如脾胃虚弱、食欲不振、经常腹泻，可选用榛子仁30克，陈皮9克，水煎服，每日3次。或用榛子、山药、红枣等量，煮烂调白糖服用。榛子能调中、开胃，山药能补气、健脾，红枣和胃、安神。营养不良性水肿，可用榛子仁60克、赤小豆30克，加水煮烂吃，每日早晚各一次。      （周止敬）